作者cat071248 (囧milk)
看板baking
標題[食譜] 蔓越莓瑪芬佐檸檬糖霜
時間Sat Jun 25 01:56:19 2011
第一次分享食譜有點害羞
因為明天要參加日文讀書會期末的聚會
再加上迎接暑假的到來
所以決定烤個小瑪芬w
這次的食譜是參考littletonta大的蘋果瑪芬 用鮮奶油和粉油拌合法去做
自己也再做了一些變化 加了清爽的檸檬糖霜topping
晚上來家裡玩耍的朋友也很喜歡 在這裡分享給大家：D
圖文：
http://cat071248.pixnet.net/blog/post/65179223
::材料:: 小塔模24個份
瑪芬蛋糕體 檸檬糖霜
奶油 75g 檸檬 兩顆
低筋麵粉 150g 糖粉 200g
泡打粉 4g
蛋 50g
砂糖 75g
鮮奶油 75g
蔓越莓 一大把
白蘭地 適量
::作法::
瑪芬>>> 檸檬糖霜>>>
1. 奶油在室溫下放軟 加入過篩的粉類拌勻 1. 把檸檬汁和糖粉拌勻
2. 蛋和糖打到滑順無顆粒 2. 將糖霜濃稠稠的淋到瑪芬上
3. 把步驟2的蛋糖液倒入1混合均勻 完成惹：D
4. 加入鮮奶油拌勻 包上保鮮膜靜置30min
5. 把蔓越莓用白蘭地泡開
6. 30min後用擠花袋將麵糊擠進模子六分滿
7. 鋪上酒漬蔓越莓 稍微把他們壓進麵糊裡
8. 攝氏170度/20分鐘
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◆ From: 111.241.134.3
※ 編輯: cat071248 來自: 111.241.134.3 (06/25 01:56)
1F：推 bluescandal:我的手比較大~一大把可能會太多XD 06/25 18:30
2F：推 tfgbc:請問加鮮奶油的原因是@@? 06/28 00:49
3F：→ tfgbc:蛋和糖打到無顆粒是指?應該不用打發吧@@? 06/28 00:49
4F：→ tfgbc:好像跟一般蛋糕的作法不太一樣@@? 謝謝!!! 06/28 00:50
5F：→ cat071248:加鮮奶油是參考littletonta大的作法，我猜可能口感會比 06/28 19:16
6F：→ cat071248:較rich，一方面也是因為家裡沒鮮奶(喂) 打到無顆粒就只 06/28 19:17
7F：→ cat071248:是把糖打融，顏色會稍微淺一些但沒有到打發的境界:) 06/28 19:17
8F：推 tfgbc:所以鮮奶油可以用鮮奶來代替囉~~@@? 06/29 00:03
9F：→ tfgbc:那請問為什麼要靜置30mins呢~@@? 06/29 00:05
10F：→ cat071248:我想是可以的喔：D 感覺靜置30分鐘是為了讓麵筋鬆弛，因 06/29 11:37
11F：→ cat071248:為攪拌過程中會產生一些麵筋讓瑪芬變的太有嚼勁的關係 06/29 11:38
12F：推 tfgbc:謝謝C大!!! 下次再來試試看~^^~謝謝妳的幫忙與分享! 06/29 17:51