親愛的阿母生日快樂~送你個蛋糕齁哩甲甜甜! 之 網誌版~ http://www.wretch.cc/blog/sweetwriter/35123691 ========================================================== [果乾磅蛋糕] 這次的食譜來自於Carol姐，簡單成功率又高! 原食譜應該是檸檬口味的磅蛋糕，但我沒有檸檬， 又很剛好的家裡有超級多一些吃不完的葡萄乾還有無花果乾， (是說無花果乾是我媽去有雞店買來的高級貨~) (我想我媽心裡一定OS:可惡的小孩沒買蛋糕就算了還拿我這貴桑桑的無花果甘!) 就拿來物盡其用囉! 材料：無鹽奶油 100g, 低筋麵粉 100g, 細砂糖 100g, 雞蛋 2個, 　　　果乾 60g(自己喜愛的水果乾都可~) (以上的材料是正常Carol姐的食譜份量，我做的則是減半的~) 。製作開始。 製作過程： <準備工作>果乾切小塊，裝一盆約50度c的熱水備用 <1.>雞蛋加上細砂糖。 <2.>先用打蛋器均勻打散。 <3.>打散後放在約50度c的熱水上，繼續以打蛋器用高速攪打。 <4.>打至蛋液摸起來有溫熱感及可拿出。 <5.>繼續攪打至打蛋起提起滴下有明顯痕跡。 <6.>麵粉分三次直接篩入打發的蛋液中。 　　(每次都要均勻攪拌好才能加下一次喔!) <7.>加入果乾拌勻。 <8.>將一部分的麵糊加入融化的奶油中，拌勻。 <9.>將拌勻的奶油和麵糊加入原本的麵糊裡。 <10.>以輕但確實的動作拌勻。 <11.>到入隔了烘培紙或塗了奶油的模中。 <12.>以上下火170度，中層，烤約40分鐘。(竹籤插入拿出不會沾黏及可!) 　　 出爐後馬上到放在鐵網上。(一條條的就是鐵網的痕跡囉~) 　　 接著包起保鮮膜或鋁箔紙放涼後就可以吃囉! 註： <1.>果乾的部分，個人認為要先用蘭姆酒浸泡過後才會比較好吃。 　　但我沒有蘭姆酒，所以就把他直接丟進去囉! <2.>像大家講得一樣，蛋糕這東西，如果沒有先將要加的東西沾麵粉， 　　就會通通跑到底部去! <3.>因為我的烤箱比較小，頂部的地方離上火比較近，因此我將上火開的比較小， 　　烤的時間也不用這麼長，大約30分鐘多就好了! 　　小烤箱的人可以參考一下囉~ 心得： 感覺這次的蛋糕做的沒有很成功， 一方面是果乾沒有先泡蘭姆酒，味道不是很夠， 另一方面是果乾都沉在下面，不太好看。 然後，不知道是不是有哪一部分做錯，我覺得這個磅蛋糕， 口感沒有這麼紮實，比較乾的感覺。 第一次做可能有很多步驟都不確實吧~ 下次有機會一定要再踹踹看!' 另外，感謝我阿母很捧場的吃光光還說很好吃! 我就知道你愛我~>///< (該不會其實心裡在OS：要不是裡面加了我貴桑桑的無花果甘，才不想吃我做的吧!! Orz) 總之，又是另一次的蛋糕嘗試， 也祝我阿母生日快樂，身體健康! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 15.211.163.254