九層塔麵包 ( 義式香料麵包 ) == 本次實際操作配方 == 高粉 420 低粉 180 鹽 9 糖 24 麥芽精 少許 低糖酵母 7.2 水 412 九層塔 72 橄欖油 37 == 我的隨意做法 == 1. 九層塔先切碎 2. 全部材料, 除鹽巴外, 一起攪拌成團, 冷藏靜置15min , autolyse 3. 1~2速攪拌, 下鹽, 1~2速攪拌, 然後轉3速一直攪到完成~~ 本次終溫29.3度C~ 4. 室溫基發50分, 翻麵50分 5. 再將麵團攤開攤平, 稍微發一下, 用手指搓麵糰, 灑鹽, 再稍微發一下 6. 烤焙: 210~200 / 170~180 20~25 min 5. 出爐後表面塗些橄欖油 6. 切塊~ 完成~~~ == 試吃 == 嗯~ 不錯吃, 蠻好吃的~ 彿卡加的口感~ 冷凍保存後, 可直接退冰後食用, 不需再回烤, 也蠻好吃的呦~~ 以上, 與各位分享~ :) -- 有別於BBS的商業網誌圖文版: XD http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/47040403 --

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