作者lifelover (lifelover)
看板baking
标题[面包] 九层塔面包 ( 义式香料面包 )
时间Wed Jun 22 19:23:59 2011
九层塔面包 ( 义式香料面包 )
== 本次实际操作配方 ==
高粉 420
低粉 180
盐 9
糖 24
麦芽精 少许
低糖酵母 7.2
水 412
九层塔 72
橄榄油 37
== 我的随意做法 ==
1. 九层塔先切碎
2. 全部材料, 除盐巴外, 一起搅拌成团, 冷藏静置15min , autolyse
3. 1~2速搅拌, 下盐, 1~2速搅拌, 然後转3速一直搅到完成~~ 本次终温29.3度C~
4. 室温基发50分, 翻面50分
5. 再将面团摊开摊平, 稍微发一下, 用手指搓面团, 洒盐, 再稍微发一下
6. 烤焙: 210~200 / 170~180 20~25 min
5. 出炉後表面涂些橄榄油
6. 切块~ 完成~~~
== 试吃 ==
嗯~ 不错吃, 蛮好吃的~ 佛卡加的口感~
冷冻保存後, 可直接退冰後食用, 不需再回烤, 也蛮好吃的呦~~
以上, 与各位分享~ :)
--
有别於BBS的商业网志图文版: XD
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/47040403
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.117.4.192
1F：→ bluescandal:好像葱油饼XD 06/22 23:15
2F：→ BabyToBank:那义式香料呢？ 06/24 18:42
3F：→ lifelover:义式香料就是九层塔(萝勒)~ (面包店等都是这样取名的:p) 06/24 19:14
4F：推 spp100:推一个 06/28 14:03
5F：推 wing1234:好专业 07/09 10:08