-------------------------------------------------------------- 無步驟圖只有自high多圖的網誌版:) http://www.wretch.cc/blog/blackwing123/16099731 --------------------------------------------------------------- (圖) 昨天和學長去吃名叫A-Lu的泰式料理，位在大同路與北門路交接的橋下 看到有插「燒烤」的旗子還有很多腳踏車的店，那就八九不離十了 一切都是很隨性的進去....沒有帶相機 但菜色很合我的胃口，酸度辣度皆適中，又很平價 重要的是，他的泰式奶茶可是加「鮮奶」的喔! 還可以調整甜度... 想起那橘紅色的鮮奶茶，就忍不住想吃鮮奶茶蛋糕 說起戚風蛋糕，我真的失敗無數次了吧! 好幾次都氣的想砸爛它，但怎麼說，他也是一個人吃的食物啊~~~~ 謎之聲：「這年頭連塑化劑都能吃了，還有什麼不能吃的啊?」 好吧!其實我對塑化劑這個新聞完全不意外 因為當初我是在做檢驗相關工作的，那時老師就曾告訴我 塑膠在常溫下放至24小時就會溶出塑化劑，加溫當然更快 目前還沒有辦法證實塑化劑對人類的影響，但小動物卻會造成雌雄難辨的問題 也因如此，那時住進現在的家時時，只要買餐具，我一蓋捨棄塑製品 保鮮盒裝東西也絕不加熱，保鮮膜不使用PVC(含氯) 離題了，這次的蛋糕不算失敗，但離成功還很遠 為什麼咧??因為他回縮了，還縮到差點可以自己脫膜 大致上形狀沒有變形太多，口感也很溼潤，油我用的很少喔! 似乎大部分的人都比較喜歡伯爵紅茶，可是不知道怎麼搞的 我不太喜歡佛手柑的味道!可能很多洗手乳都喜歡用佛手柑 反倒是錫蘭紅茶的那股甘味，深深吸引了我 就算沒去過錫蘭，也要來一份濃濃的錫蘭奶茶蛋糕 (圖) 醜醜的上面被我放到底部去了，因為全程蓋著鋁箔以防烤焦 讓表面的顏色變的比較白 (圖) 不曉得為何底部有些屑屑 (圖) 氣孔還滿多的，不完美，但這次的質地有點兒像冰激淋 (圖) Recipe(總熱量約1,228大卡): 蛋黃糊-- 材料 W Cal 1 蛋黃 4顆 240 2 鮮奶 100 63 3 橄欖油 20 180 4 低筋麵粉 100 365 5 錫蘭紅茶包 2包 -- 蛋白霜-- 材料 W Cal 1 蛋白 5顆 100 2 檸檬汁 1t -- 3 細砂糖 70 280 器具/條件-- 1.8吋戚風蛋糕中空模 2.烤溫165度c/35分鐘 Step: 1.取一半牛奶放入茶包，加熱至沸騰，並讓茶包一直泡著，放涼備用。 2.蛋白蛋黃分開，將蛋白放入冷凍庫備用。 3.取4顆蛋黃加入煮過的鮮奶茶，再加入剩下的鮮奶、油，用打蛋器用力攪打均勻。 4.加入過篩後的低筋麵粉、剪開一包茶包加入並拌勻。 5.蛋白加入檸檬汁，用1速打到起泡後加入1部分的細砂糖，打到變成白霜時慢慢加入糖， 可將速度調至2速，邊打邊加糖，打至關上攪拌器拉起時，盆裡的蛋白尾不下垂即是硬性發泡。 烤箱預熱165度。 6.用刮刀取一部分蛋白霜拌入蛋黃糊攪勻，再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，確實拌勻。 7.麵糊倒入模中用刮刀抹平，在桌上摔幾下趕出大氣泡，入烤箱烤35分鐘。 8.出爐後將烤模倒扣在倒蓋的碗上，放涼後才可脫模。 Hint: 1.蛋白霜打好之前絕不能被水或蛋黃污染到 2.打蛋白霜時盡量將打蛋器靠在打蛋盆底部，避免過度震盪打出粗糙的大氣泡。 3.檸檬汁最好在打蛋白時前就加，我試過幾次打起來才加會消泡。 4.烤箱較小的人可直接蓋鋁箔入烤箱 5.出爐前可用筷子插進蛋糕底部再抽出，若沒有麵糊粒沾在筷子上即表示烤熟。 --

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