-------------------------------------------------------------- 无步骤图只有自high多图的网志版:) http://www.wretch.cc/blog/blackwing123/16099731 --------------------------------------------------------------- (图) 昨天和学长去吃名叫A-Lu的泰式料理，位在大同路与北门路交接的桥下 看到有插「烧烤」的旗子还有很多脚踏车的店，那就八九不离十了 一切都是很随性的进去....没有带相机 但菜色很合我的胃口，酸度辣度皆适中，又很平价 重要的是，他的泰式奶茶可是加「鲜奶」的喔! 还可以调整甜度... 想起那橘红色的鲜奶茶，就忍不住想吃鲜奶茶蛋糕 说起戚风蛋糕，我真的失败无数次了吧! 好几次都气的想砸烂它，但怎麽说，他也是一个人吃的食物啊~~~~ 谜之声：「这年头连塑化剂都能吃了，还有什麽不能吃的啊?」 好吧!其实我对塑化剂这个新闻完全不意外 因为当初我是在做检验相关工作的，那时老师就曾告诉我 塑胶在常温下放至24小时就会溶出塑化剂，加温当然更快 目前还没有办法证实塑化剂对人类的影响，但小动物却会造成雌雄难辨的问题 也因如此，那时住进现在的家时时，只要买餐具，我一盖舍弃塑制品 保鲜盒装东西也绝不加热，保鲜膜不使用PVC(含氯) 离题了，这次的蛋糕不算失败，但离成功还很远 为什麽咧??因为他回缩了，还缩到差点可以自己脱膜 大致上形状没有变形太多，口感也很湿润，油我用的很少喔! 似乎大部分的人都比较喜欢伯爵红茶，可是不知道怎麽搞的 我不太喜欢佛手柑的味道!可能很多洗手乳都喜欢用佛手柑 反倒是锡兰红茶的那股甘味，深深吸引了我 就算没去过锡兰，也要来一份浓浓的锡兰奶茶蛋糕 (图) 丑丑的上面被我放到底部去了，因为全程盖着铝箔以防烤焦 让表面的颜色变的比较白 (图) 不晓得为何底部有些屑屑 (图) 气孔还满多的，不完美，但这次的质地有点儿像冰激淋 (图) Recipe(总热量约1,228大卡): 蛋黄糊-- 材料 W Cal 1 蛋黄 4颗 240 2 鲜奶 100 63 3 橄榄油 20 180 4 低筋面粉 100 365 5 锡兰红茶包 2包 -- 蛋白霜-- 材料 W Cal 1 蛋白 5颗 100 2 柠檬汁 1t -- 3 细砂糖 70 280 器具/条件-- 1.8寸戚风蛋糕中空模 2.烤温165度c/35分钟 Step: 1.取一半牛奶放入茶包，加热至沸腾，并让茶包一直泡着，放凉备用。 2.蛋白蛋黄分开，将蛋白放入冷冻库备用。 3.取4颗蛋黄加入煮过的鲜奶茶，再加入剩下的鲜奶、油，用打蛋器用力搅打均匀。 4.加入过筛後的低筋面粉、剪开一包茶包加入并拌匀。 5.蛋白加入柠檬汁，用1速打到起泡後加入1部分的细砂糖，打到变成白霜时慢慢加入糖， 可将速度调至2速，边打边加糖，打至关上搅拌器拉起时，盆里的蛋白尾不下垂即是硬性发泡。 烤箱预热165度。 6.用刮刀取一部分蛋白霜拌入蛋黄糊搅匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，确实拌匀。 7.面糊倒入模中用刮刀抹平，在桌上摔几下赶出大气泡，入烤箱烤35分钟。 8.出炉後将烤模倒扣在倒盖的碗上，放凉後才可脱模。 Hint: 1.蛋白霜打好之前绝不能被水或蛋黄污染到 2.打蛋白霜时尽量将打蛋器靠在打蛋盆底部，避免过度震荡打出粗糙的大气泡。 3.柠檬汁最好在打蛋白时前就加，我试过几次打起来才加会消泡。 4.烤箱较小的人可直接盖铝箔入烤箱 5.出炉前可用筷子插进蛋糕底部再抽出，若没有面糊粒沾在筷子上即表示烤熟。 --

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