我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25989471 天氣一天比一天還熱,端午節過去真正夏天到了,衣服要換季食物也該 轉換一 下,衣服越簡單越清涼,戚風蛋糕就是外表樸實單純,口感柔軟清 爽,在日本戚風原意是柔軟的絹織品, 顧名思義它的質地有多柔軟,午後 開個冷氣,來一杯紅茶配一塊戚風蛋糕,暑氣全消,幸福指數破表. 把蛋黃放入深盆語細砂糖一 起攪拌到呈淡黃色 香蕉用叉子搗成泥狀加入檸檬汁一 起拌勻,可防止變黑,香蕉泥放進蛋 黃裏用打蛋器拌勻,繼續加入沙拉油,牛奶,另外用一個鋼盆放進蛋白和 一點鹽打到起泡將細砂糖分三次加入打到硬性發泡 麵粉加泡打粉過篩. 蛋白霜分三次加入,麵粉分兩次加入,依序為蛋白霜,粉,蛋白霜,粉,蛋白霜 拌勻成麵糊,倒入模型內用橡皮刮刀整平表面,最後再輕敲一下消除空氣 放入預熱十分鐘的烤箱,180度考35分鐘,烤好後取出立即倒扣,待冷卻後 再脫模. 材料 蛋黃5個 細砂糖30g 香蕉150g 檸檬汁少許 沙拉油80cc 牛奶 30cc 蛋白7個 細砂糖70g 鹽少許 低筋麵粉130g 泡打粉3g --

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