有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2011/06/blog-post_14.html ---------------------------------------------------------- 最近台灣塑化劑風波鬧得很大，雖然人在美國，但也可以感覺到那種什麼都怕 、什麼都不敢吃的氛圍，尤其是果醬類的食品已經幾乎全面淪陷，以後大概只 有吃自己做的才能心安了，正巧冰箱裡有一大盒藍莓，吃的有點膩了，乾脆拿 來做成果醬，無論是做餅乾、塗麵包或是當果茶喝都很好用。 ◎藍莓果醬食材－總熱量400卡 藍莓----------------------------------------------280g 砂糖----------------------------------------------80g 檸檬----------------------------------------------1顆 ◎做法： 1. 在鍋子裡放入洗淨的藍莓、砂糖和檸檬汁，以小火加熱。 2. 煮約20分鐘後藍莓開始出水，隨時攪拌一下，以免燒焦黏鍋。 3. 煮至濃稠狀即可關火，裝進加熱消毒過的瓶子裡，旋上蓋子後倒置， 放涼後再放進冰箱冷藏。大約可放兩個禮拜。 因為家裡只有一個小小的果醬罐可以保存，還剩下1/4的藍莓果醬就拿來做成餅乾。 ◎藍莓果醬餅乾食材－總熱量690卡(約15-18小片) 低筋麵粉------------------------------------------60g 無鹽奶油------------------------------------------35g 砂糖----------------------------------------------15g 蛋黃----------------------------------------------半顆 鹽------------------------------------------------一小撮 紅茶粉--------------------------------------------依個人喜好 鮮奶油--------------------------------------------15g baking powder-------------------------------------1/4茶匙 藍莓果醬------------------------------------------依個人喜好 ◎做法 1. 將奶油放在室溫下軟化，加入砂糖打發至偏白色後，再加入蛋黃打勻。 2. 加入過篩後的麵粉、鹽、baking powder、紅茶粉拌勻。 3. 加入鮮奶油攪拌成球狀，看不見乾粉即可，接著蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約3小時。 4. 先將烤箱預熱350°F。拿出放入冰箱冷藏約3小時的麵糰，桿平後開始造型。 5. 將麵團放入烤箱溫度調至350°F烤約15分鐘，悶10分鐘後就可以出爐啦！ 因為自製的果醬不能放太久，所以這幾天都在吃藍莓果醬，還好果醬類拿來做 各種烘培食品都很好用，可以有多樣的變化，就不怕吃膩啦！ --

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