作者alufish (璃天)
看板baking
標題[問題] 酥脆的幕斯餅乾底作法
時間Sun Jun 12 16:36:20 2011
原PO人在澳洲，前幾天吃到一個非常美味的巧克力幕斯，尤其是那餅乾底讓我念念不忘…
一般上看到幕斯都是蛋糕底，餅乾底大多是起司蛋糕類而且是用消化餅
這個店家使用的餅乾底我吃起來感覺很像金莎裡面那層餅乾，剝碎然後用融化巧克力成型
的感覺。
酥脆的餅乾底配上濃厚的巧克力幕斯簡直是人間美味
實在很想要自己也做一次看看，版上有沒有神人知道那是怎麼做的？
感謝大家<(_ _)>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.50.106.163
1F：→ Agneta:威化餅? 06/12 16:49
2F：推 sunnypie1992:應該是加了巧克力的沙布蕾, 一種法式餅乾. 因為原PO 06/12 18:46
3F：→ sunnypie1992:有提到像金莎, 有可能還有加了堅果 06/12 18:47
4F：→ alufish:google了一下，好像真的是sunnypie講的沙布蕾，可是還是找 06/12 19:05
5F：→ alufish:不到食譜…（淚奔）下次去書店找法式甜點書，感謝解答的兩 06/12 19:06
6F：→ alufish:位版友～ 06/12 19:06
7F：推 sunnypie1992:你用pate sable去古狗可找到英文食譜 06/12 19:33
多謝sunnypie大～我找到了！（正確名稱應該是pate sablee?)
附上中譯食譜
材料：
1又1/4杯低筋麵粉、1又1/4杯糖粉、半杯杏仁粉、1/4茶匙鹽、1/2杯奶油、1個蛋
作法：
1.在鋼盆裡將粉類全部混合過篩
2.用刮板或食物處理機把奶油切入粉類，直到成品成粗砂狀，奶油最大塊是豆子大小
3.混入打散的蛋入2，攪拌至成團即止
4.麵團分兩半冷藏數小時備用
＊這份量可以做兩個派
※ 編輯: alufish 來自: 210.50.106.163 (06/12 23:08)
8F：推 alless:請問一杯大約多少?? 因為後面配一個蛋 沒有比例@@ 06/14 22:51