作者alufish (璃天)
看板baking
标题[问题] 酥脆的幕斯饼乾底作法
时间Sun Jun 12 16:36:20 2011
原PO人在澳洲，前几天吃到一个非常美味的巧克力幕斯，尤其是那饼乾底让我念念不忘…
一般上看到幕斯都是蛋糕底，饼乾底大多是起司蛋糕类而且是用消化饼
这个店家使用的饼乾底我吃起来感觉很像金莎里面那层饼乾，剥碎然後用融化巧克力成型
的感觉。
酥脆的饼乾底配上浓厚的巧克力幕斯简直是人间美味
实在很想要自己也做一次看看，版上有没有神人知道那是怎麽做的？
感谢大家<(_ _)>
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.50.106.163
1F：→ Agneta:威化饼? 06/12 16:49
2F：推 sunnypie1992:应该是加了巧克力的沙布蕾, 一种法式饼乾. 因为原PO 06/12 18:46
3F：→ sunnypie1992:有提到像金莎, 有可能还有加了坚果 06/12 18:47
4F：→ alufish:google了一下，好像真的是sunnypie讲的沙布蕾，可是还是找 06/12 19:05
5F：→ alufish:不到食谱…（泪奔）下次去书店找法式甜点书，感谢解答的两 06/12 19:06
6F：→ alufish:位版友～ 06/12 19:06
7F：推 sunnypie1992:你用pate sable去古狗可找到英文食谱 06/12 19:33
多谢sunnypie大～我找到了！（正确名称应该是pate sablee?)
附上中译食谱
材料：
1又1/4杯低筋面粉、1又1/4杯糖粉、半杯杏仁粉、1/4茶匙盐、1/2杯奶油、1个蛋
作法：
1.在钢盆里将粉类全部混合过筛
2.用刮板或食物处理机把奶油切入粉类，直到成品成粗砂状，奶油最大块是豆子大小
3.混入打散的蛋入2，搅拌至成团即止
4.面团分两半冷藏数小时备用
＊这份量可以做两个派
※ 编辑: alufish 来自: 210.50.106.163 (06/12 23:08)
8F：推 alless:请问一杯大约多少?? 因为後面配一个蛋 没有比例@@ 06/14 22:51