網誌版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/29278949 日本Disney最近出了兩個可愛的小傢伙-米奇熊與米妮熊！其實根據網站上的故事，包括唐 老鴨、高飛、布魯托等等其他人物也都縫製了與自己相似的娃娃，不過最後只有米奇熊與 米妮熊做成限定商品販售，而他們還分別取了個可愛的名字-摩卡與布丁?。可愛的布丁就 是這次激起了我自己動手做雞蛋牛奶布丁的主角喔！ 布丁可以算是我最喜歡的甜點之一，滑溜溜的口感與濃濃的雞蛋味，就算吃得再飽也可以 來上一顆！做法有烤的和蒸的兩種方式，不過我比較喜歡蒸布丁的Q嫩口感，而且做法也比 較簡單。 ?焦糖部分 材料(4大杯/8小杯)： 1. 冷開水30c.c. 2. 熱開水15c.c 3. 白糖50g 作法： 1. 在鍋中將冷開水與白糖混合均勻 2. 開火煮至糖完全融化呈淺褐色再以木匙攪拌 3. 煮至深咖啡色冒大泡後關火 4. 加入熱水攪拌均勻 5. 迅速倒入布丁杯中，因焦糖一冷卻就會變硬，所以這邊動作一定要快喔！ ?布丁體部分 材料(4大杯/8小杯)： 1. 牛奶560ml 2. 雞蛋4個(小)或3個(大) 3. 糖60g 4. 香草精1小匙 作法： 1. 將牛奶與糖混合拌勻，以小火煮至鍋邊冒小泡泡即可關火 2. 在另一鍋中將蛋打散，然後將步驟1的牛奶液慢慢分批加入並拌勻 3. 將布丁液過濾去除雜質(確保布丁的滑溜口感喔~) 4. 將布丁液慢慢倒入焦糖布丁碗中 5. 電鍋外鍋放一杯水，蓋子留一條縫(可以防止布丁表面產生氣泡)，蒸至電鍋跳起就完成 囉！ 剛取出布丁時，布丁一整個就是彈跳呀！超可口的感覺！不過隨著溫度的冷卻，就會慢慢 變比較硬了。 冷卻後就可以吃囉！經過蒸烤的布丁，焦糖已經完全融化了，所以倒扣出來會漫流到整個 布丁上喔！焦糖微微的苦味，配上香濃的布丁真是絕配！ 布丁的軟硬度適中，而且因為全部都是用牛奶做的(我用的是低脂牛奶)，不?一滴水，所以 味道非常濃喔！姐姐覺得和之前買的伴手禮-府城紅磚布丁味道超像的，所以三兩口就把它 殲滅了！ 在最近一片塑化劑風暴中，還是自己製作的健康布丁最棒了！用蒸的不需要顧火候，很適 合初學者喔！夏天了，大家一起來做冰涼的布丁吧！ --

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