网志版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/29278949 日本Disney最近出了两个可爱的小家伙-米奇熊与米妮熊！其实根据网站上的故事，包括唐 老鸭、高飞、布鲁托等等其他人物也都缝制了与自己相似的娃娃，不过最後只有米奇熊与 米妮熊做成限定商品贩售，而他们还分别取了个可爱的名字-摩卡与布丁?。可爱的布丁就 是这次激起了我自己动手做鸡蛋牛奶布丁的主角喔！ 布丁可以算是我最喜欢的甜点之一，滑溜溜的口感与浓浓的鸡蛋味，就算吃得再饱也可以 来上一颗！做法有烤的和蒸的两种方式，不过我比较喜欢蒸布丁的Q嫩口感，而且做法也比 较简单。 ?焦糖部分 材料(4大杯/8小杯)： 1. 冷开水30c.c. 2. 热开水15c.c 3. 白糖50g 作法： 1. 在锅中将冷开水与白糖混合均匀 2. 开火煮至糖完全融化呈浅褐色再以木匙搅拌 3. 煮至深咖啡色冒大泡後关火 4. 加入热水搅拌均匀 5. 迅速倒入布丁杯中，因焦糖一冷却就会变硬，所以这边动作一定要快喔！ ?布丁体部分 材料(4大杯/8小杯)： 1. 牛奶560ml 2. 鸡蛋4个(小)或3个(大) 3. 糖60g 4. 香草精1小匙 作法： 1. 将牛奶与糖混合拌匀，以小火煮至锅边冒小泡泡即可关火 2. 在另一锅中将蛋打散，然後将步骤1的牛奶液慢慢分批加入并拌匀 3. 将布丁液过滤去除杂质(确保布丁的滑溜口感喔~) 4. 将布丁液慢慢倒入焦糖布丁碗中 5. 电锅外锅放一杯水，盖子留一条缝(可以防止布丁表面产生气泡)，蒸至电锅跳起就完成 罗！ 刚取出布丁时，布丁一整个就是弹跳呀！超可口的感觉！不过随着温度的冷却，就会慢慢 变比较硬了。 冷却後就可以吃罗！经过蒸烤的布丁，焦糖已经完全融化了，所以倒扣出来会漫流到整个 布丁上喔！焦糖微微的苦味，配上香浓的布丁真是绝配！ 布丁的软硬度适中，而且因为全部都是用牛奶做的(我用的是低脂牛奶)，不?一滴水，所以 味道非常浓喔！姐姐觉得和之前买的伴手礼-府城红砖布丁味道超像的，所以三两口就把它 歼灭了！ 在最近一片塑化剂风暴中，还是自己制作的健康布丁最棒了！用蒸的不需要顾火候，很适 合初学者喔！夏天了，大家一起来做冰凉的布丁吧！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.19.49 ※ Joycebe:转录至看板 cookclub 06/12 15:23