圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10789627 實在很喜歡吃QQ的黑糖糕 尤其是那種超級Q的口感 我完全沒法抗拒 <食譜>黑糖糕 看到周老師黑糖糕的食譜很久了 http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/6532945 由於做法超級簡單，加上自己本身和家人們都很愛黑糖糕 今天終於找了時間做手做做看 材料： 黑糖 250 g (原食譜300g) 水 360 g 樹薯粉 150 g 低筋麵粉 300 g 泡打粉 12 g（1大匙） 植物油 15 g（原食譜用花生油） 熟白芝麻 適量 前置作業: 將樹薯粉過篩、以及低筋麵粉、泡打粉過篩分開備用 做法： 1. 黑糖加水放瓦斯爐上煮至全化(邊煮要邊攪拌喔!!)，放到溫涼。 2.將樹薯粉加入攪拌均勻，再把過篩好的麵粉和發粉一起倒入攪拌均勻， 再加油拌勻。 3.放置醒10分鐘，將整個麵糊過篩後，倒入墊了烤盤紙的烤盤裡。 4.用大火蒸約20~30分鐘即可。 5.一蒸好立刻掀走鍋蓋，免得水滴入黑糖糕，並趁熱撒下熟白芝麻， 放到溫涼再切塊食用。 剛蒸好還滿好吃的 不過總感覺不是很Q 加上黑糖糕的保鮮期實在不長 不過放隔夜更是變味了，整個變得不Q 和剛蒸好的時候的口感差真多， 整個變得軟軟的(味道還有點粉粉!!) 好想知道外面賣的超級Q的黑糖糕到底是怎麼做的啊? 而且外面賣的即使放隔夜也不會差到哪去啊???? 為何我的差那麼多? 還有啊 為何有些食譜用低筋麵粉 有的用中筋麵粉 會有差別嗎?? --

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