图文网志版: http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10789627 实在很喜欢吃QQ的黑糖糕 尤其是那种超级Q的口感 我完全没法抗拒 <食谱>黑糖糕 看到周老师黑糖糕的食谱很久了 http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/6532945 由於做法超级简单，加上自己本身和家人们都很爱黑糖糕 今天终於找了时间做手做做看 材料： 黑糖 250 g (原食谱300g) 水 360 g 树薯粉 150 g 低筋面粉 300 g 泡打粉 12 g（1大匙） 植物油 15 g（原食谱用花生油） 熟白芝麻 适量 前置作业: 将树薯粉过筛、以及低筋面粉、泡打粉过筛分开备用 做法： 1. 黑糖加水放瓦斯炉上煮至全化(边煮要边搅拌喔!!)，放到温凉。 2.将树薯粉加入搅拌均匀，再把过筛好的面粉和发粉一起倒入搅拌均匀， 再加油拌匀。 3.放置醒10分钟，将整个面糊过筛後，倒入垫了烤盘纸的烤盘里。 4.用大火蒸约20~30分钟即可。 5.一蒸好立刻掀走锅盖，免得水滴入黑糖糕，并趁热撒下熟白芝麻， 放到温凉再切块食用。 刚蒸好还满好吃的 不过总感觉不是很Q 加上黑糖糕的保鲜期实在不长 不过放隔夜更是变味了，整个变得不Q 和刚蒸好的时候的口感差真多， 整个变得软软的(味道还有点粉粉!!) 好想知道外面卖的超级Q的黑糖糕到底是怎麽做的啊? 而且外面卖的即使放隔夜也不会差到哪去啊???? 为何我的差那麽多? 还有啊 为何有些食谱用低筋面粉 有的用中筋面粉 会有差别吗?? --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245