作者uanhb (fragile)
看板baking
標題[問題] 請問這種多層的蛋糕
時間Tue Jun 7 14:10:40 2011
大家好
請問像這種
http://tinyurl.com/34g25ff 多層的蛋糕
如果烤箱不夠大
可以先烤一層再烤另一層嗎
還是一定要一起烤
還是烤第一層的時候其他層要在冰箱等
還是一次就做一層的糊勒
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.225.13
1F：推 ansor:都可以~~~只是一起烤比較省事.也有人烤平盤再來切著拼湊使用 06/07 14:20
2F：→ uanhb:喔喔，謝謝回覆~ 我以為第一層在烤的時候，在等的那層會等壞 06/07 14:41
3F：→ uanhb:掉~ 會嗎？ 06/07 14:42
4F：→ Junchoon:會消泡的麵糊不太能等吧 06/07 14:45
5F：→ uanhb:所以最好還是一次就做一層的糊囉？！ 06/07 14:49
6F：推 ansor:補充一下~因為圖片上那款應該是磅蛋糕.他就可以分次烤 06/07 18:37
7F：→ ansor:但就像J大說的.會消泡的麵糊就不行!得先知道要烤的是何類型 06/07 18:38
8F：→ meisterhaft:這好像是紅絲絨蛋糕red velvet cake [costco有賣過 06/07 18:48
9F：→ meisterhaft:聽說是很糟的產品XD] 06/07 18:48
10F：→ Agneta:看網路上食譜 紅色食用色素要放2T 天啊=_= 06/07 19:29
11F：→ meisterhaft:剛剛查了一下,也有用甜菜根,甜菜根的顯色性應該很強 06/07 20:18
12F：→ meisterhaft:如果不用食用色素的話,用真的紅麴粉應該也可以 06/07 20:19
13F：→ uanhb:那是不是食譜裡有泡打粉、小蘇打粉的就算是會消泡的糊？ 06/07 20:53
14F：→ meisterhaft:有打發全蛋、蛋白而沒有另外添加使其不會消泡的東西 06/07 21:18
15F：→ meisterhaft:[看起來就不是自然食材的東西]就是會消泡的蛋糊 06/07 21:18
16F：→ uanhb:那請問 8 吋的糊倒入 6 吋的模烘烤時間要增加多久？因為食譜 06/07 21:41
17F：→ uanhb:要乘以 0.6 還滿難乘的。例如 1/2 茶匙泡打粉，或兩顆蛋等。 06/07 21:42
18F：→ meisterhaft:你要不要直接把食譜連結放上來呀[如果是網路食譜的話] 06/07 21:43
19F：→ uanhb:ㄜ我是在瀏覽食譜的時候有這些疑問，例如這個食譜 06/07 22:08
21F：→ uanhb:模，要如何調整烤的時間？ 06/07 22:11
22F：推 cloudstr:同樣一個蛋糕 蛋糕剖面的左半部細緻平整的多 06/08 11:29
23F：→ cloudstr:右半部則粗糙孔洞大 好有趣 06/08 11:30
24F：推 lirqa:可能是切左邊的刀子乾淨,右邊的刀子不乾淨... 06/11 23:10