圖文版：http://blog.yam.com/marginal715/article/38857094 原本只是要做個湯種全麥土司 但又覺得一直做土司好單調，加點新花樣 蛋糕土司是第一次做，參考了各網友們的心得與建議（因為時間要掌控與容易手忙腳亂） 沒想到很順利地完成了它 上面的蛋糕，是用很適合夏天吃的清爽檸檬蛋糕唷 下面則是捲入了起士&核桃 <材料> 蛋糕部份: 蛋黃2個 蜂蜜10g 沙拉油10g 檸檬汁15g 低筋麵粉35g 蛋白2個 砂糖20g 土司部份： 湯種麵糰 高筋麵粉90克 牛奶65克 土司麵糰 牛奶170克 糖25克 鹽1t 無鹽奶油30克 高筋麵粉270克 乾酵母1t 170度/40分鐘 <作法> 蛋糕部份 1、蛋黃、蜂蜜、沙拉油、檸檬汁、低筋麵粉攪拌均勻 2、蛋白、砂糖打發 3、蛋黃糊分次加入蛋白霜中拌勻 土司部份 湯種麵糰 1、牛奶煮滾 2、加入高筋麵粉後快速攪拌至麵糰 3、放入冰箱冷藏24小時 土司麵糰 1、將湯種麵糰捏數塊加入土司材料裡全部混合揉至表面光滑 2、發酵至兩倍大後（現在天氣較熱要自己掌控唷，約40分鐘~1小時） 3、整型，將核桃捲入麵糰中（私心還加了起士片） 4、再發酵一次，約半小時 5、麵糰上倒入蛋糕糊（要小心奕奕地，否則蛋糕麵糊消泡了就不好嚕） 6、入烤箱 以170度烤40分鐘即可出爐 PS 當然麵包麵糰要先做，等發酵完成前半小時開始準備蛋糕部份 不過還是要依個人的速度去掌控時間 打麵糊很快，但前置作業準備材料會花比較多時間 做完這款蛋糕土司好有成就感唷 土司因為湯種的關係，非常柔軟而且很保濕 放了三天麵包體還是一樣柔軟而且不乾 現在塑化劑風波深深讓人體悟到還是親自做最能掌控食材了 -- --

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