图文版：http://blog.yam.com/marginal715/article/38857094 原本只是要做个汤种全麦土司 但又觉得一直做土司好单调，加点新花样 蛋糕土司是第一次做，参考了各网友们的心得与建议（因为时间要掌控与容易手忙脚乱） 没想到很顺利地完成了它 上面的蛋糕，是用很适合夏天吃的清爽柠檬蛋糕唷 下面则是卷入了起士&核桃 <材料> 蛋糕部份: 蛋黄2个 蜂蜜10g 沙拉油10g 柠檬汁15g 低筋面粉35g 蛋白2个 砂糖20g 土司部份： 汤种面团 高筋面粉90克 牛奶65克 土司面团 牛奶170克 糖25克 盐1t 无盐奶油30克 高筋面粉270克 乾酵母1t 170度/40分钟 <作法> 蛋糕部份 1、蛋黄、蜂蜜、沙拉油、柠檬汁、低筋面粉搅拌均匀 2、蛋白、砂糖打发 3、蛋黄糊分次加入蛋白霜中拌匀 土司部份 汤种面团 1、牛奶煮滚 2、加入高筋面粉後快速搅拌至面团 3、放入冰箱冷藏24小时 土司面团 1、将汤种面团捏数块加入土司材料里全部混合揉至表面光滑 2、发酵至两倍大後（现在天气较热要自己掌控唷，约40分钟~1小时） 3、整型，将核桃卷入面团中（私心还加了起士片） 4、再发酵一次，约半小时 5、面团上倒入蛋糕糊（要小心奕奕地，否则蛋糕面糊消泡了就不好噜） 6、入烤箱 以170度烤40分钟即可出炉 PS 当然面包面团要先做，等发酵完成前半小时开始准备蛋糕部份 不过还是要依个人的速度去掌控时间 打面糊很快，但前置作业准备材料会花比较多时间 做完这款蛋糕土司好有成就感唷 土司因为汤种的关系，非常柔软而且很保湿 放了三天面包体还是一样柔软而且不乾 现在塑化剂风波深深让人体悟到还是亲自做最能掌控食材了 -- --

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