網誌圖文板: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15784068 *********************************************************** 材料 : (6吋) 巧克力塔皮 1. 中筋麵粉 ---> 120g 2. 無糖可可粉 ---> 50g 3. 奶油 ---> 85g 4. 砂糖 ---> 30g 5. 鹽 ---> 1小匙 6. 冰水 ---> 70g 烤布雷 7. 全蛋 ---> 1個 蛋黃 ---> 1個 8. 牛奶 ---> 100 c.c 9. 楓糖 ---> 2大匙 10 . 二砂 ---> 1匙 11. 香蕉 ---> 2根 12. 果膠 ---> 適量 做法 : 1. 將中粉&可可粉過篩 加入砂糖 鹽 奶油 攪拌均勻後 再加入冰水以切拌的方式成派皮用麵糰 放入冰箱至少1小時 2. 取出派皮麵糰並桿平 在烤模抹油 將派皮撲好 上方放重物 烤箱預熱 220 度 烤15min................... 烤好後放涼備用 ~ 3. 牛奶加熱 + 二砂 + 楓糖 拌勻 ~ 離鍋待稍微冷卻 加入 一顆全蛋+ 一顆蛋黃 拌勻之後過篩 並倒入烤好的派皮中 4. 烤箱預熱 160度 ~ 烤 30min... 取出後 在布雷上面灑上白砂糖 此時烤箱調至 上火 250度 /下火 100度 將烤布雷放在上層烤10 min 形成焦糖 5. 待涼之後呢 把香蕉切片均勻的鋪在上層 並刷上一層果膠 放入冷藏冰一個晚上 .................... 小熊也想吃 香蕉巧克力烤布雷派 一層 香蕉 一層 焦糖烤布雷 一層巧克力派皮 炎熱的夏日 也來一塊 " 香蕉巧克力烤布雷派" 吧 ~ --

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