作者ZoCii (TakeALookAtMe)
看板baking
標題[問題] single cream
時間Fri Jun 3 06:19:47 2011
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Dw0mthA ]
今天在超市看到single cream特價，
想說可以做點心就買了。
回來看食譜，
多數都是使用鮮奶油(whipping cream)。
請問single cream可以做什麼點心嗎？
（大略知道single cream乳脂成分較少，但使用上的差別不太清楚。）
可以把它直接取代食譜中鮮奶油或牛奶使用嗎？
目前有工具且做過的點心有：
杯子蛋糕、磅蛋糕、餅乾、司康等等。
謝謝各位。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 194.80.33.187
※ 編輯: ZoCii 來自: 194.80.33.187 (06/03 06:21)
2F：→ Agneta:Poured over puddings, used in sauces 06/03 14:56
3F：→ Agneta:google "single cream recipe" 可以獲得許多資訊。 06/03 14:58
4F：→ ZoCii:感謝提供資訊。我估了一堆都是冰淇淋，但我不想做冰淇淋 XD 06/03 18:29
5F：→ ZoCii:今天想直接拿來做蛋糕看看 :) 06/03 18:29
6F：→ Agneta:用single cream cake recipe下去估可以找到一點..但不是很 06/03 18:42
7F：→ Agneta:多~ 但有看見拿來做muffin,sponge cake的食譜哩.. 06/03 18:44
8F：→ meisterhaft:我之前拿約12%可以打到快7分發 這個也可以試看看 像是 06/03 19:10
9F：→ meisterhaft:慕斯打到7分就OK GANACHE用的不需打發 06/03 19:11
10F：推 malisse74:不然就做布丁(custard)類 06/04 06:36
11F：→ ZoCii:謝謝兩位M大。我昨天用三分之一罐做了布丁，現在還在冰箱， 06/05 20:46
12F：→ ZoCii:晚點吃看看。倒是今天中午加進蛋糕麵糊中，杯子蛋糕烤得不是 06/05 20:47
13F：→ ZoCii:很漂亮。香氣不夠，口感比較濕。算是學了個經驗就是了。:) 06/05 20:48
14F：→ ZoCii:說錯了，三分之二罐(200g)做布丁，剩下三分之一加進麵糊裡。 06/05 20:48
15F：→ ZoCii:布丁的部分用了200g single cream 兩顆蛋跟40g糖，用150度烤 06/06 18:58
16F：→ ZoCii:50分鐘跟30分鐘，冰一整天後倒扣整個散開，口感像奶酪 @@a 06/06 18:58