作者ZoCii (TakeALookAtMe)
看板baking
标题[问题] single cream
时间Fri Jun 3 06:19:47 2011
※ [本文转录自 cookclub 看板 #1Dw0mthA ]
今天在超市看到single cream特价，
想说可以做点心就买了。
回来看食谱，
多数都是使用鲜奶油(whipping cream)。
请问single cream可以做什麽点心吗？
（大略知道single cream乳脂成分较少，但使用上的差别不太清楚。）
可以把它直接取代食谱中鲜奶油或牛奶使用吗？
目前有工具且做过的点心有：
杯子蛋糕、磅蛋糕、饼乾、司康等等。
谢谢各位。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 194.80.33.187
※ 编辑: ZoCii 来自: 194.80.33.187 (06/03 06:21)
2F：→ Agneta:Poured over puddings, used in sauces 06/03 14:56
3F：→ Agneta:google "single cream recipe" 可以获得许多资讯。 06/03 14:58
4F：→ ZoCii:感谢提供资讯。我估了一堆都是冰淇淋，但我不想做冰淇淋 XD 06/03 18:29
5F：→ ZoCii:今天想直接拿来做蛋糕看看 :) 06/03 18:29
6F：→ Agneta:用single cream cake recipe下去估可以找到一点..但不是很 06/03 18:42
7F：→ Agneta:多~ 但有看见拿来做muffin,sponge cake的食谱哩.. 06/03 18:44
8F：→ meisterhaft:我之前拿约12%可以打到快7分发 这个也可以试看看 像是 06/03 19:10
9F：→ meisterhaft:慕斯打到7分就OK GANACHE用的不需打发 06/03 19:11
10F：推 malisse74:不然就做布丁(custard)类 06/04 06:36
11F：→ ZoCii:谢谢两位M大。我昨天用三分之一罐做了布丁，现在还在冰箱， 06/05 20:46
12F：→ ZoCii:晚点吃看看。倒是今天中午加进蛋糕面糊中，杯子蛋糕烤得不是 06/05 20:47
13F：→ ZoCii:很漂亮。香气不够，口感比较湿。算是学了个经验就是了。:) 06/05 20:48
14F：→ ZoCii:说错了，三分之二罐(200g)做布丁，剩下三分之一加进面糊里。 06/05 20:48
15F：→ ZoCii:布丁的部分用了200g single cream 两颗蛋跟40g糖，用150度烤 06/06 18:58
16F：→ ZoCii:50分钟跟30分钟，冰一整天後倒扣整个散开，口感像奶酪 @@a 06/06 18:58