這周嘗試著做紅蘿蔔蛋糕 材料: 紅蘿蔔絲 105g 紅蘿蔔泥 55g 蘋果丁 105g 蘋果泥 45g 我的泥都是直接把蘿蔔跟蘋果拿下去磨,沒有加熱,果汁也一起倒進去 肉桂粉 1/2tsp 香草醬 1/4tsp 低粉 140g 考慮到濕性材料比較多,所以多放了一些麵粉 奶油 100g 蛋 2顆 糖 100g 鹽 1/4tsp 步驟: 烤箱預熱180度 奶油室溫軟化,跟糖攪拌打發 加入一顆蛋,打勻後加入第二顆打至滑順狀 加入蘿蔔蘋果泥、肉桂粉和香草醬拌勻 加入低粉用刮刀和勻,倒入蘿蔔絲和蘋果丁充分攪拌 放入烤箱180度烤三十分鐘,200度烤十分鐘 烤的過程中沒有長高跡象,頭也沒裂開來 最後200度烤十分鐘時有膨起一點點 冷卻又縮下去 出來成品裡面大概不是紮實可以形容的.. 整體和切面 http://ppt.cc/R3,C 切面 http://ppt.cc/Aq7t 裡面可以說是像派一樣一團和氣了.. 看不到小小的氣孔,全部跟泥一樣混在一起 不過他有熟 想請問這種狀況應該是要減少泥的量嗎? 或是改變組合呢? 1.蘿蔔絲+蘋果泥 2.蘋果丁+蘿蔔泥 3.蘿蔔絲+蘋果丁 4.蘿蔔泥+蘋果泥 我想要試試看能不能不用泡打粉也能發起來 因為我有再做了原味的蛋糕確定我奶油是真的有打發 http://ppt.cc/;W9i 上面有巧克力的是入泡打粉 沒有巧克力的是沒加泡打粉 可以看出他頭有裂開 還是說有放料的話一定要加入泡打粉才行呢? 感謝大家 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.198.198 我有看你這篇>< 做起來好漂亮!!! 所以泥的部分是要把多餘的水分去掉囉? 這星期回家試試@_@ 感謝:D ※ 編輯: Maus 來自: 124.8.198.53 (06/01 13:26)