这周尝试着做红萝卜蛋糕 材料: 红萝卜丝 105g 红萝卜泥 55g 苹果丁 105g 苹果泥 45g 我的泥都是直接把萝卜跟苹果拿下去磨,没有加热,果汁也一起倒进去 肉桂粉 1/2tsp 香草酱 1/4tsp 低粉 140g 考虑到湿性材料比较多,所以多放了一些面粉 奶油 100g 蛋 2颗 糖 100g 盐 1/4tsp 步骤: 烤箱预热180度 奶油室温软化,跟糖搅拌打发 加入一颗蛋,打匀後加入第二颗打至滑顺状 加入萝卜苹果泥、肉桂粉和香草酱拌匀 加入低粉用刮刀和匀,倒入萝卜丝和苹果丁充分搅拌 放入烤箱180度烤三十分钟,200度烤十分钟 烤的过程中没有长高迹象,头也没裂开来 最後200度烤十分钟时有膨起一点点 冷却又缩下去 出来成品里面大概不是紮实可以形容的.. 整体和切面 http://ppt.cc/R3,C 切面 http://ppt.cc/Aq7t 里面可以说是像派一样一团和气了.. 看不到小小的气孔,全部跟泥一样混在一起 不过他有熟 想请问这种状况应该是要减少泥的量吗? 或是改变组合呢? 1.萝卜丝+苹果泥 2.苹果丁+萝卜泥 3.萝卜丝+苹果丁 4.萝卜泥+苹果泥 我想要试试看能不能不用泡打粉也能发起来 因为我有再做了原味的蛋糕确定我奶油是真的有打发 http://ppt.cc/;W9i 上面有巧克力的是入泡打粉 没有巧克力的是没加泡打粉 可以看出他头有裂开 还是说有放料的话一定要加入泡打粉才行呢? 感谢大家 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.198.198 我有看你这篇>< 做起来好漂亮!!! 所以泥的部分是要把多余的水分去掉罗? 这星期回家试试@_@ 感谢:D ※ 编辑: Maus 来自: 124.8.198.53 (06/01 13:26)