烤布蕾個人覺得是一種簡單又好吃的甜點，而且熱量也不算高， 和大家分享一下我的做法~ 圖文版：http://blog.udn.com/fufsweet/5211596 以下做法是使用直徑20cm的焗烤盤。 如果家裡沒有焗烤盤的人也不用擔心，因為只要把烤布蕾配方調製完成， 再倒入適當容器中烘培，一樣可以品嚐到好吃的烤布蕾！ --------------------------- ◎ 配方： 全蛋.......1顆 蛋黃.......2顆 細砂糖.....40g 白蘭地.....5g 香草莢.....半支 鮮奶油.....100g 鮮奶.......200g 紅糖.......少許 --------------------------- ◎ 做法： 1. 請先將烤箱預熱到180度。 2. 以尖刀將香草莢剖開，用刀鋒刮下裡面的香草籽。 3. 將香草籽、香草莢、和全蛋、蛋黃放進盆中用攪拌器混合均勻。 建議一定要使用新鮮的蛋，不然恐怕會有蛋腥味的出現。 4. 加入細砂糖，用攪拌器繼續拌勻。 5. 等到細砂糖完全溶解後，再加入鮮奶油和鮮奶，繼續拌勻。 攪拌的時候，千萬不要打得太用力，以避免拌入空氣。如果拌入 太多空氣的話，等一下的烤布蕾中會有很多空洞，口感上就一點 都不滑順了！這樣不太好吃ㄋㄟ 6. 加入白蘭地，一樣慢慢地混合拌勻。 7. 將盆中的半成品，以網篩過濾至焗烤盤中。 一定要過濾唷，這樣可以將未混合拌勻的雜質剔除，避免在等一下 的烤布蕾中吃到硬硬的東西。 8. 以橡皮刮刀將網篩上殘留的香草籽均勻刮至焗烤盤中。 9. 將焗烤盤放入大烤盤，再放入烤箱中以隔水加熱法加熱約15分鐘。 「隔水加熱法」是什麼呢？ 請看http://blog.udn.com/fufsweet/3933299最下面的圖解～ 10. 將大烤盤從烤箱中取出，稍稍晃動焗烤盤，若表面以不再波動， 就表示烤布蕾已經烤熟囉！ 11. 等到冷卻以後，使用乾淨的網篩將紅糖灑至烤布蕾的表面。 再用噴槍將表面烤成微焦狀。 如果沒有噴槍的話，可以用瓦斯將湯匙背面烤熱，然後馬上 按壓在紅糖上，紅糖也一樣會變成焦褐色唷！ 最後，香噴噴、滑順順的烤布蕾就出爐囉！ -- http://blog.udn.com/fufsweet/ 喔 這是我的部落格 記載著值得記載的事 不過大多都是吃 喝 玩 樂 --

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