烤布蕾个人觉得是一种简单又好吃的甜点，而且热量也不算高， 和大家分享一下我的做法~ 图文版：http://blog.udn.com/fufsweet/5211596 以下做法是使用直径20cm的焗烤盘。 如果家里没有焗烤盘的人也不用担心，因为只要把烤布蕾配方调制完成， 再倒入适当容器中烘培，一样可以品嚐到好吃的烤布蕾！ --------------------------- ◎ 配方： 全蛋.......1颗 蛋黄.......2颗 细砂糖.....40g 白兰地.....5g 香草荚.....半支 鲜奶油.....100g 鲜奶.......200g 红糖.......少许 --------------------------- ◎ 做法： 1. 请先将烤箱预热到180度。 2. 以尖刀将香草荚剖开，用刀锋刮下里面的香草籽。 3. 将香草籽、香草荚、和全蛋、蛋黄放进盆中用搅拌器混合均匀。 建议一定要使用新鲜的蛋，不然恐怕会有蛋腥味的出现。 4. 加入细砂糖，用搅拌器继续拌匀。 5. 等到细砂糖完全溶解後，再加入鲜奶油和鲜奶，继续拌匀。 搅拌的时候，千万不要打得太用力，以避免拌入空气。如果拌入 太多空气的话，等一下的烤布蕾中会有很多空洞，口感上就一点 都不滑顺了！这样不太好吃ㄋㄟ 6. 加入白兰地，一样慢慢地混合拌匀。 7. 将盆中的半成品，以网筛过滤至焗烤盘中。 一定要过滤唷，这样可以将未混合拌匀的杂质剔除，避免在等一下 的烤布蕾中吃到硬硬的东西。 8. 以橡皮刮刀将网筛上残留的香草籽均匀刮至焗烤盘中。 9. 将焗烤盘放入大烤盘，再放入烤箱中以隔水加热法加热约15分钟。 「隔水加热法」是什麽呢？ 请看http://blog.udn.com/fufsweet/3933299最下面的图解～ 10. 将大烤盘从烤箱中取出，稍稍晃动焗烤盘，若表面以不再波动， 就表示烤布蕾已经烤熟罗！ 11. 等到冷却以後，使用乾净的网筛将红糖洒至烤布蕾的表面。 再用喷枪将表面烤成微焦状。 如果没有喷枪的话，可以用瓦斯将汤匙背面烤热，然後马上 按压在红糖上，红糖也一样会变成焦褐色唷！ 最後，香喷喷、滑顺顺的烤布蕾就出炉罗！ -- http://blog.udn.com/fufsweet/ 喔 这是我的部落格 记载着值得记载的事 不过大多都是吃 喝 玩 乐 --

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