作者evaceshe (EVA)
看板baking
標題[蛋糕] 奶油蘋果磅蛋糕
時間Wed May 25 00:40:18 2011
這是參照Carol女神所做的蛋糕，簡單不易失敗:D
讓我對磅蛋糕的好感有略為上升!! (畢竟我比較愛戚風XD)
網誌圖文版 :
http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/61044917
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文字簡單版 :
食譜出處 : Carol女神的奶油蘋果磅蛋糕
準備的食材 :
以下分成焦糖蘋果餡與蛋糕體兩部份進行
焦糖蘋果餡 :
蘋果約60g
奶油5g
糖10g
先準備好焦糖蘋果餡
把蘋果切4大塊 3大塊切成小塊 剩下的一大塊切薄片備用
先把奶油送進鍋子裡融化，再平均灑上糖，煮到糖開始轉咖啡色時即可放入剛剛切小塊的
蘋果
ps.再糖轉咖啡色前，先不要用湯匙攪拌，可以搖晃鍋子使糖均勻 (攪拌會使糖結塊，就
做不成焦糖了:p)
拌炒約3分鐘後即可盛起備用
ps.我會把剩下的焦糖液拿來刷在最後的蘋果片上，正所謂物盡其用呢 XD
焦糖蘋果準備好後就可以進入麵糊的部份
蛋糕麵糊 :
剛剛的焦糖蘋果餡全部
奶油50g
低筋麵粉50g
蛋一顆(我是選小顆的)
糖40g
事前工作一樣要先做好，才不會手忙腳亂唷:p
1.把奶油取出切小塊軟化
2.粉類全都過篩
3.烤模上鋪上一層餅乾紙
先將蛋與糖置入碗中打發，全蛋打發可以看到清楚的摺痕
再把已經軟化的奶油丁加入，此時女神有小提醒，消泡是正常的，所以要繼續打到沒有奶
油大顆粒
我是用打蛋器打的，所以看起來有點恐怖XD
再把剛剛過篩好的粉類加入，用打蛋器攪勻後
把剛剛的焦糖蘋果餡加入，並用刮到輕拌均勻
全都拌勻後，即可倒入模子，最上層在用刮刀稍微抹平
將剛剛切好的蘋果薄片鋪上去(上層的蘋果儘量切薄一點，以免蛋糕撐不起來，也不要太
貪心放太多，過重也會壓迫麵糊XD)
鋪好後即可入烤箱烘烤，因為我的烤箱溫度偏高+時間久遠
隱約只記得我好像是用 140度下火5分鐘 125度全開20分鐘
大家如果在家烤還是依自己烤箱的習性來做更改，烘烤到竹籤插入不沾粘即可。
取出後迅速的在表面刷上剛剛剩下的焦糖液，並蓋上保鮮膜避免乾燥放涼
完全涼透後再把紙都撕開即可!
現在氣候潮濕，蛋糕類的東西還是儘早食用完畢的好:D
夏天到了，下次來試試女神的冰淇淋蛋糕吧!
當然，最後還是要面對現實....
如果把夏天的沙灘、養眼的比基尼跟甜食擺在一起
我想我還是選擇吃到胖死吧 (菸
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◆ From: 220.132.194.158
1F：推 sr9892:這個好棒!這禮拜有空要試試看!! 05/25 00:53
2F：推 cacabadger:喔喔~我第一次知道這樣的磅蛋糕做法耶~好酷~有機會也要 05/25 09:17
3F：→ cacabadger:來試做看看~這個夏天吃適合嗎@@?會太濃重嗎? 05/25 09:17
4F：→ evaceshe:味道我是覺得還OK 但就看喜不喜歡扎實的蛋糕囉!^^" 05/25 22:57
5F：→ stchildques:不太覺得這是磅蛋糕耶 磅蛋糕打發的是奶油不是蛋 05/25 23:27
6F：→ stchildques:感覺比較像是奶油風味比較重的海綿 原始的磅蛋糕也不 05/25 23:28
7F：→ stchildques:用打發全蛋 打發奶油輕鬆許多 雖然食譜糖油粉蛋的比例 05/25 23:29
8F：→ stchildques:跟磅蛋糕相去不遠 另外就是烤磅蛋糕(奶油打發)不鋪紙 05/25 23:30
9F：→ stchildques:抹油或是使用固定模都非常好脫模 烤完它自己脫離模具 05/25 23:30
10F：→ stchildques:所以事前準備其實算滿輕鬆的 給大家做參考 05/25 23:31
11F：→ evaceshe:謝謝樓上的補充!又讓我學到了不少:) 05/26 17:50
12F：推 mapledream:好奇怪的做法，感覺不太合理...? 05/27 00:55
13F：→ stchildques:蛋糕體看起來也像磅蛋糕 可是把固體奶油丟到打發全蛋 05/27 15:07
14F：→ stchildques:裡繼續攪打真是感覺很心疼XD 辛辛苦苦打發卻因油消泡 05/27 15:08
15F：→ stchildques:只打發奶油很快 不知道原創作者的做法是從哪來的 05/27 15:09