作者evaceshe (EVA)
看板baking
标题[蛋糕] 奶油苹果磅蛋糕
时间Wed May 25 00:40:18 2011
这是参照Carol女神所做的蛋糕，简单不易失败:D
让我对磅蛋糕的好感有略为上升!! (毕竟我比较爱戚风XD)
网志图文版 :
http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/61044917
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文字简单版 :
食谱出处 : Carol女神的奶油苹果磅蛋糕
准备的食材 :
以下分成焦糖苹果馅与蛋糕体两部份进行
焦糖苹果馅 :
苹果约60g
奶油5g
糖10g
先准备好焦糖苹果馅
把苹果切4大块 3大块切成小块 剩下的一大块切薄片备用
先把奶油送进锅子里融化，再平均洒上糖，煮到糖开始转咖啡色时即可放入刚刚切小块的
苹果
ps.再糖转咖啡色前，先不要用汤匙搅拌，可以摇晃锅子使糖均匀 (搅拌会使糖结块，就
做不成焦糖了:p)
拌炒约3分钟後即可盛起备用
ps.我会把剩下的焦糖液拿来刷在最後的苹果片上，正所谓物尽其用呢 XD
焦糖苹果准备好後就可以进入面糊的部份
蛋糕面糊 :
刚刚的焦糖苹果馅全部
奶油50g
低筋面粉50g
蛋一颗(我是选小颗的)
糖40g
事前工作一样要先做好，才不会手忙脚乱唷:p
1.把奶油取出切小块软化
2.粉类全都过筛
3.烤模上铺上一层饼乾纸
先将蛋与糖置入碗中打发，全蛋打发可以看到清楚的摺痕
再把已经软化的奶油丁加入，此时女神有小提醒，消泡是正常的，所以要继续打到没有奶
油大颗粒
我是用打蛋器打的，所以看起来有点恐怖XD
再把刚刚过筛好的粉类加入，用打蛋器搅匀後
把刚刚的焦糖苹果馅加入，并用刮到轻拌均匀
全都拌匀後，即可倒入模子，最上层在用刮刀稍微抹平
将刚刚切好的苹果薄片铺上去(上层的苹果尽量切薄一点，以免蛋糕撑不起来，也不要太
贪心放太多，过重也会压迫面糊XD)
铺好後即可入烤箱烘烤，因为我的烤箱温度偏高+时间久远
隐约只记得我好像是用 140度下火5分钟 125度全开20分钟
大家如果在家烤还是依自己烤箱的习性来做更改，烘烤到竹签插入不沾粘即可。
取出後迅速的在表面刷上刚刚剩下的焦糖液，并盖上保鲜膜避免乾燥放凉
完全凉透後再把纸都撕开即可!
现在气候潮湿，蛋糕类的东西还是尽早食用完毕的好:D
夏天到了，下次来试试女神的冰淇淋蛋糕吧!
当然，最後还是要面对现实....
如果把夏天的沙滩、养眼的比基尼跟甜食摆在一起
我想我还是选择吃到胖死吧 (菸
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◆ From: 220.132.194.158
1F：推 sr9892:这个好棒!这礼拜有空要试试看!! 05/25 00:53
2F：推 cacabadger:喔喔~我第一次知道这样的磅蛋糕做法耶~好酷~有机会也要 05/25 09:17
3F：→ cacabadger:来试做看看~这个夏天吃适合吗@@?会太浓重吗? 05/25 09:17
4F：→ evaceshe:味道我是觉得还OK 但就看喜不喜欢扎实的蛋糕罗!^^" 05/25 22:57
5F：→ stchildques:不太觉得这是磅蛋糕耶 磅蛋糕打发的是奶油不是蛋 05/25 23:27
6F：→ stchildques:感觉比较像是奶油风味比较重的海绵 原始的磅蛋糕也不 05/25 23:28
7F：→ stchildques:用打发全蛋 打发奶油轻松许多 虽然食谱糖油粉蛋的比例 05/25 23:29
8F：→ stchildques:跟磅蛋糕相去不远 另外就是烤磅蛋糕(奶油打发)不铺纸 05/25 23:30
9F：→ stchildques:抹油或是使用固定模都非常好脱模 烤完它自己脱离模具 05/25 23:30
10F：→ stchildques:所以事前准备其实算满轻松的 给大家做参考 05/25 23:31
11F：→ evaceshe:谢谢楼上的补充!又让我学到了不少:) 05/26 17:50
12F：推 mapledream:好奇怪的做法，感觉不太合理...? 05/27 00:55
13F：→ stchildques:蛋糕体看起来也像磅蛋糕 可是把固体奶油丢到打发全蛋 05/27 15:07
14F：→ stchildques:里继续搅打真是感觉很心疼XD 辛辛苦苦打发却因油消泡 05/27 15:08
15F：→ stchildques:只打发奶油很快 不知道原创作者的做法是从哪来的 05/27 15:09