這次做的兩款餅乾都偏鬆軟 雖然不會不好吃，但是我想做酥脆一點的餅乾 想請問造成鬆軟的原因是 1.濕性材料太多(如:蛋，奶油...) 2.麵糰太厚，烘烤時沒辦法烤酥 3.和加泡打粉有關係嗎? http://www.wretch.cc/blog/afra78916/34664706 花生巧克力餅(8片) 奶油 25g 低筋麵粉 65g 蛋 20g 可可粉 10g 糖 20g 碎花生粒 30g(我是用(打米漿用)炒過的花生，切成碎顆粒) 1.奶油室溫下軟化，加糖打至發白 2.加入可可粉拌勻 3.加入蛋拌勻 4.加入已過篩低粉拌勻 5.加入碎花生粒拌勻 6.以100度C烤10分鐘 成品有巧克力的苦香味，甜味如果稍微提高應該會更好吃 巧克力和花生很搭喔! 核桃餅乾(6片) 奶油 40g 糖 25g 蛋 20g 低筋麵粉 65g 泡打粉 些許 核桃 16g 1.奶油室溫下軟化，加糖打至發白 2.將蛋分兩次加入拌勻 3.加入已過篩低粉和泡打粉拌勻 4.加入核桃拌勻 5.以180度C烤10分鐘 我不喜歡吃太甜，這個成品甜度對我來說很剛好喔! --

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