圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10788163 一直想做出很濃郁又濕潤的布朗尼 試過版上許多大師的食譜 不過一直沒做出中意的布朗尼（不過也是我手藝不精啦！！） 直到看到號稱史上最棒的布朗尼 http://sashababie.pixnet.net/blog/post/28482065 加上版友的實作分享實在很成功 所以又激起我做做看的動力 不過 第一次的實作非常失敗 步驟看錯、減糖減過量加上烤過頭 成為我史上最糟糕的蛋糕 當下實在好難過 怎麼會這樣 硬吞完蛋糕後 隔天又重新試做了一次 結果大成功 我的食譜如下： 材料：(奶油與糖減1/3版) 奶油 90 g （原食譜 140g） 糖 150 g （原食譜 230g） 可可粉 85 g 水 10 cc 蛋 2顆 中筋麵粉 55 g 碎核桃 100 g 事先準備工作： 1. 核桃切碎，用150度烤香（我大概烤了10分鐘吧！！香味出來即可） 2. 中筋麵粉、可可粉分開過篩備用 做法: 1. 將奶油用中火煮至融化，中途不時攪拌使均勻加熱 （否則邊緣會焦調喔！！），煮至琥珀色後倒入攪拌盆 2. 同步加入可可粉、糖及水均勻攪拌 （務必確認均攪拌均勻，糖比較難化，這個步驟我花了一些時間， 盡量不要有顆粒喔！！） 3. 確認都均勻後逐一加入雞蛋（也是確定都均勻攪拌後才加入下一顆蛋喔！！） Ps.加入雞蛋後，會發現變的很難攪拌，是需要花些力氣與耐心的喔！！ 4. 加入過篩的麵粉，務必將整個麵糊攪拌至滑順狀後，加入碎核桃攪拌均勻後， 即可倒入烤盤以事先預熱好的烤箱以160度烤約25分鐘 建議：烤的時間還是要視各家烤箱的溫度而定，用牙籤插入，剩下 一點點沾黏即可， 不用到完全不沾黏，要不然會太乾喔！！ 我覺得我這次還是有一點點過乾了，若早一～兩分鐘關火，裡面的濕潤度應該可 以更明顯嘍！！ 這次減糖減油減的剛剛好，還滿滿意的說！！呵呵 而且話說我做完蛋糕，立刻趕去醫院開刀，說我拼不拼啊？？？ 沒辦法，烹飪真的是我最大的興趣 看到喜歡的家人和男友吃的開心，是我最大的驕傲！！ --

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