作者yabica ( 價值)
看板baking
標題[問題] 擠花餅乾麵糰好黏...
時間Tue Mar 8 21:32:43 2011
昨天按照版上食譜作了擠花餅乾
攪拌完的麵糰濕度雖然不錯，沒有太濕
但是好黏好黏超級黏，用擠花袋要擠出來需要非常用力
ㄜ，我先自首因為臨時沒有低筋麵粉，所以拿了中筋用
所以麵糰會這麼黏是因為用了中筋嗎～
但我自己覺得奶油在打發的時候就有點黏的感覺
會因為太冷不夠軟化所以有這種狀況嗎？
雖然做出來還是很好吃，但是擠掉了我半條老命＝＝
所以想請教有經驗的版友們，感謝～
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◆ From: 61.223.57.142
1F：→ meisterhaft:哪個配方? 奶油打到發黏?加了什麼? 03/08 21:58
2F：→ cloudstr:奶油打發時就已經覺得有點黏 通常是奶油已經開始融化了 03/08 22:13