前幾天在食譜上看到做法簡單的蛋糕 所以 馬上就開始動手做 可是 怎麼成品跟我想像的差很多 材料：鬆餅粉 200g 奶油乳酪 100g 鮮奶 8大匙 蛋 一個 沙拉油 3大匙 作法： 1.將奶油乳酪攪拌成乳霜狀，再將鮮奶少量分次加入混合均勻 2.加入蛋、沙拉油，將蛋攪散並混合均勻 3.加入鬆餅粉，混合均勻並攪拌至沒有結塊 4.倒入上述步驟中的麵糊至容器中，約七分滿 5.蒸籠有蒸氣後，再將容器放入大火蒸10-12分鐘，可用竹籤插入再拔出，如果沒有 沾黏麵糊即為蒸熟 我都有照著食譜上所說的做，但是我做出來的蛋糕 好沉呀！好扎實呀！ 蛋糕不是應該都要鬆軟嗎？ 我想請大家幫我看看 是哪邊出了錯？ 我自己想的原因有：1.鮮奶加太少，食譜上的“大匙”指的是料理專用的湯匙(上面有1/2 茶匙、1/4茶匙、一小匙及一大匙，一共四支湯匙串在一起的那 那種嗎？ ) 2.鬆餅粉攪拌太久 3.還是蛋不可以加全蛋？ 還有一個問題想請問大家 100g大概是多少呀？因為我買了一公斤裝的奶油乳酪，可是我家沒有秤 有沒有簡易的測量方式呢？ 譬如說把布丁杯裝滿就是差不多100g之類的 我上次是大概把奶油乳酪分成10份 但是做出來覺得沒有很有味道耶 我以為吃起來會是輕乳酪蛋糕的感覺 沒想到是雞蛋糕 > 3 < 謝謝大家看完我如此冗長的問題+廢話 --

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