※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 莓果免烤起司蛋糕 時間: Mon Apr 12 15:46:52 2010 圖文blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/25087004 草莓控朋友來家裡玩，做了一個她喜歡的起司蛋糕， 為了搭配輕輕柔柔的春風(什麼鬼XD)， 這次起司蛋糕底部不用餅乾，用的是草莓蛋糕體， 跟柔軟的起司層一起吃還不錯喔^^ 這個蛋糕需要準備三個部分： a. 草莓蛋糕 底b. 生起司層(免烤) c. 上層莓果醬汁 感覺起來很複雜，但做起來還好唷， 完成的尺寸是八吋。 來介紹材料跟作法～！ <材料> a. 草莓蛋糕底 蛋 2 個 糖 80 g 油 80 g 低粉 85 g 香草精 1 t 草莓粉 1.5 t bp 1/2 t 草莓果醬 2 T 熱水 2 T b. 生起司層 cream cheese 230 g 鮮奶油 150 g 吉利丁片 3 片 Rum 2 T 檸檬汁 2 T 糖 50 g c. 上層莓果醬汁 冷凍綜合莓 150 g 新鮮草莓 5 顆 糖 適量 <作法> a. 草莓蛋糕底 1. 全蛋加糖打發至可在表面寫字，慢慢分次加入香草精、油混和均勻。 2. 草莓粉、低粉、bp過篩後加入作法1，用攪拌器輕輕混勻。 3. 入模用180度烤25分鐘，時間快到可用竹籤測試熟了沒。 (如果竹籤取出後仍有麵糊黏在上面，就是還沒熟喔！) 4. 蛋糕熟了以後，馬上取出倒扣放涼。 5. 草莓果醬混熱水，用刷子刷在蛋糕底表面。 b. 生起司蛋糕層 1. cream cheese用隔水方式緩慢加熱， 加入糖、檸檬汁和Rum打成均勻無顆粒的起司糊離火。 2. 吉利丁片泡冷水，軟化後放入作法1攪拌融化。 3. 鮮奶油打發至六分發，與作法2攪拌混勻。 4. 將作法3倒入模中。送進冰箱冷藏至少三個小時以上。 c. 莓果醬汁 1. 將冷凍混合莓果、新鮮草莓(切小塊)放入小鍋中以小火煮。 2. 加適量的糖繼續煮到糖融化，醬汁稍微有黏稠感即可熄火。 3. 醬汁放涼後，把醬汁及果肉一併淋在生起司蛋糕上面，大功告成嚕！ 春天終於來嚕， 就是要吃粉紅色的東西咩^^ --

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