網誌圖文版 http://mineralwatergirl.blogspot.com/2010/04/biscotti.html 材料: 低筋麵粉 160 g 細砂糖 50 g 全蛋 2個 泡打粉 2 t 即溶咖啡 1 t 核桃、蔓越莓乾 適量 作法: 1.核桃先以80度C烤香 2.全蛋、細砂糖攪打均勻 3.篩入麵粉、泡打粉、咖啡拌勻 4.放入其餘材料，整形並鬆弛一下 5.以180度C烤20 min 6.取出切片，在以160度C烤約30 min至稍微變色且中間摸起來硬硬的 後記: 1.吃起來的確相當脆，香氣十足，不過並沒有硬到須要沾咖啡 2.切片時應該切一公分的厚度就好了，因為吃到中間有些地方沒很脆，還有點 軟軟的，不曉得是因為蔓越莓乾濕濕的還是因為切太厚了烤不脆 3.蛋放一顆就夠了，因為加的粉並不多，粉與蛋的比例大約為3:1 4.如果加的料已經有甜，糖可以在少一些 5.咖啡可以加2~3 t才有味道 6.整形時應該灑一些高筋麵粉才可以整得漂亮 7.堅果類可以再多一點，乾果類在少一點，尤其加核桃真的很香， 可以試試看腰果應該也不錯 8.第二次應該用140度C烤就好了，低溫慢慢烤，才能把餅乾內部也完全烤脆 由於是頭一次做這種餅乾，請板上的各位高手給個指導 謝謝你們捏 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.115.210.15