网志图文版 http://mineralwatergirl.blogspot.com/2010/04/biscotti.html 材料: 低筋面粉 160 g 细砂糖 50 g 全蛋 2个 泡打粉 2 t 即溶咖啡 1 t 核桃、蔓越莓乾 适量 作法: 1.核桃先以80度C烤香 2.全蛋、细砂糖搅打均匀 3.筛入面粉、泡打粉、咖啡拌匀 4.放入其余材料，整形并松弛一下 5.以180度C烤20 min 6.取出切片，在以160度C烤约30 min至稍微变色且中间摸起来硬硬的 後记: 1.吃起来的确相当脆，香气十足，不过并没有硬到须要沾咖啡 2.切片时应该切一公分的厚度就好了，因为吃到中间有些地方没很脆，还有点 软软的，不晓得是因为蔓越莓乾湿湿的还是因为切太厚了烤不脆 3.蛋放一颗就够了，因为加的粉并不多，粉与蛋的比例大约为3:1 4.如果加的料已经有甜，糖可以在少一些 5.咖啡可以加2~3 t才有味道 6.整形时应该洒一些高筋面粉才可以整得漂亮 7.坚果类可以再多一点，乾果类在少一点，尤其加核桃真的很香， 可以试试看腰果应该也不错 8.第二次应该用140度C烤就好了，低温慢慢烤，才能把饼乾内部也完全烤脆 由於是头一次做这种饼乾，请板上的各位高手给个指导 谢谢你们捏 --

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