作者raymondlai (Bertox)
看板baking
標題[問題] 紅茶杏仁小西餅的紅茶味道出不來?
時間Mon Mar 1 18:11:45 2010
請問版上的各位，讓紅茶餅乾味道跑出來的祕訣是什麼啊?
最近做了紅茶杏仁小西餅，嘗起來就是沒有之前做的好吃，紅茶的味道也沒有那麼香
跟媽媽討論了很久也歸納不出什麼結論，所以才來發問
由於在食品烘培課之後只有做過一次，所以特地把這兩次的操作方式做個比較
1.做完冷凍餅乾之後，第一次只冷凍一天，這一次冷凍快一個禮拜才烘培
2.第一次是用大烤箱烤的。這次是用小烤箱烤的，火侯造成小烤箱風味不如大烤箱?
3.第一次做的時候，伯爵紅茶是剛開封就使用了。這次放了幾個月了，所以味道消失了?
4.其他因素
當初餅乾還拿在手上紅茶香就撲鼻而來的情景是我對這個餅乾最深的印象
現在餅乾有如普通的杏仁餅乾一般，實在讓我對這款餅乾非常的失望啊...
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◆ From: 114.38.27.79
1F：→ iceblue11:茶葉也有保存期限的吧...應該是3 03/03 02:42
2F：→ zo4:我是覺得外面賣的都有加香料... 不過你之前做的這麼香...羨慕 03/03 08:19