作者raymondlai (Bertox)
看板baking
标题[问题] 红茶杏仁小西饼的红茶味道出不来?
时间Mon Mar 1 18:11:45 2010
请问版上的各位，让红茶饼乾味道跑出来的秘诀是什麽啊?
最近做了红茶杏仁小西饼，尝起来就是没有之前做的好吃，红茶的味道也没有那麽香
跟妈妈讨论了很久也归纳不出什麽结论，所以才来发问
由於在食品烘培课之後只有做过一次，所以特地把这两次的操作方式做个比较
1.做完冷冻饼乾之後，第一次只冷冻一天，这一次冷冻快一个礼拜才烘培
2.第一次是用大烤箱烤的。这次是用小烤箱烤的，火侯造成小烤箱风味不如大烤箱?
3.第一次做的时候，伯爵红茶是刚开封就使用了。这次放了几个月了，所以味道消失了?
4.其他因素
当初饼乾还拿在手上红茶香就扑鼻而来的情景是我对这个饼乾最深的印象
现在饼乾有如普通的杏仁饼乾一般，实在让我对这款饼乾非常的失望啊...
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◆ From: 114.38.27.79
1F：→ iceblue11:茶叶也有保存期限的吧...应该是3 03/03 02:42
2F：→ zo4:我是觉得外面卖的都有加香料... 不过你之前做的这麽香...羡慕 03/03 08:19