作者angiecandy (angie)
看板baking
標題[問題] 做餅乾的奶油打不發？
時間Sun Feb 28 06:46:38 2010
想要做餅乾給我家狗吃
材料有無鹽奶油60g 全蛋一顆 麵粉140g 鮮奶
上面說要把奶油和蛋打發
我就用我的燦坤贈品打蛋器打
打了很久 大概有快十分鐘 結果還是稠稠的
奶油式呈現碎粒狀在蛋液裡 沒有說的羽毛狀
但是我實在很想睡 所以就直接麵粉牛奶拌一拌 下去烤了
不過因為沒有打發
所以成品感覺不鬆 卻有點像千層派餅乾
請問這可能是：
1.打不夠久
2.奶油要解凍程度不夠？？
3.需要加糖打才會發？ (狗吃的東西不能加糖耶)
雖然狗兒還是捧場拉
不過我還是想要做比較像餅乾的餅乾
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◆ From: 219.84.9.22
1F：→ gananish:先把奶油加糖打發，再慢慢把打散的蛋液吃進去 02/28 12:30
2F：推 emmalee:奶油打發後在加蛋打勻…奶油放在室溫下軟化，手指可以很容 02/28 13:25
3F：→ emmalee:易的按出一個洞就可以了。 02/28 13:25
4F：→ angiecandy:所以是只有奶油乾打嗎？ 需要加任何東西嗎？ 02/28 19:55
5F：→ may770910:奶油要和糖一起打發，會變成淡黃色，靠近白色；之後蛋液 02/28 21:20
6F：→ may770910:要分次加入，每次都要攪拌均勻後再加入，要有耐心唷！ 02/28 21:20
7F：→ may770910:然後分次加入牛奶打勻；麵粉過篩後拌入，不要同一個方向 02/28 21:23
8F：→ may770910:避免出筋，可以用切 壓的方式拌，這樣就ＯＫ囉！ 02/28 21:24
9F：→ may770910:sorry，沒看到不能加糖 02/28 21:25
10F：→ ADIKILL:奶油打發的部分可以參考我這偏#1BCaLGXd 裡面有照片 02/28 21:27
11F：→ ADIKILL:希望對你有幫助 02/28 21:28
12F：→ ADIKILL:還有，千萬不要因為太硬而把奶油拿去加熱喔 :) 02/28 21:29
13F：推 zo4:好像都是有加糖才打發的耶 蛋白也是加了糖或檸檬汁才打發 03/01 13:08
14F：→ zo4:可能是因為砂糖跟奶油碰撞的關係吧...另外狗狗可以吃奶油喔@@? 03/01 13:09
15F：推 zo4:我搜尋到的好像有些會加橄欖油 或是南瓜泥 03/01 13:13
16F：→ angiecandy:狗可以吃無鹽奶油不過我完全沒加糖 不知只打奶油會發嗎 03/01 13:25