作者angiecandy (angie)
看板baking
標題[問題] 中筋麵粉的產生
時間Fri Feb 26 12:32:59 2010
不好意思
我又來問怪怪題了
因為我有低筋麵粉 和高筋麵粉
那.........可以混在一起變中筋麵粉嗎？
我媽有一般雜糧店的和太白粉 番薯粉一起賣的 手工秤重的那種麵粉
請問這種依該是高筋低筋還是中筋呢？
還有我看的單位換算
高筋麵粉一杯120g 低筋麵粉一杯100g
那中筋麵粉可以算 一杯110g嗎？
請原諒我的沒水準問題？囧
謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.28.115
※ 編輯: angiecandy 來自: 219.85.28.115 (02/26 12:54)
※ 編輯: angiecandy 來自: 219.85.28.115 (02/26 13:02)
1F：推 amberrm:高+低很勉強 因為除了灰份(筋)不一樣含量 其他成分也不同 02/26 23:11
2F：推 juju6326:可是我們老師說過可以耶？ 02/28 01:37
3F：→ may770910:我們這邊雜貨店如果沒說都是給中筋耶! 02/28 02:32
4F：推 deatherpot:有用過中筋作簡易蛋糕，低筋+高筋作過蔥油餅，吃起來沒 02/28 09:01
5F：→ deatherpot:有甚麼大問題。主要還是筋的比例差別。之前有看過其他 02/28 09:02
6F：→ deatherpot:板友寫過，好像高二低一就可以做出簡易的中筋。不過還 02/28 09:03
7F：→ deatherpot:是建議買中筋比較好 02/28 09:03