作者angiecandy (angie)
看板baking
标题[问题] 中筋面粉的产生
时间Fri Feb 26 12:32:59 2010
不好意思
我又来问怪怪题了
因为我有低筋面粉 和高筋面粉
那.........可以混在一起变中筋面粉吗？
我妈有一般杂粮店的和太白粉 番薯粉一起卖的 手工秤重的那种面粉
请问这种依该是高筋低筋还是中筋呢？
还有我看的单位换算
高筋面粉一杯120g 低筋面粉一杯100g
那中筋面粉可以算 一杯110g吗？
请原谅我的没水准问题？囧
谢谢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.28.115
※ 编辑: angiecandy 来自: 219.85.28.115 (02/26 12:54)
※ 编辑: angiecandy 来自: 219.85.28.115 (02/26 13:02)
1F：推 amberrm:高+低很勉强 因为除了灰份(筋)不一样含量 其他成分也不同 02/26 23:11
2F：推 juju6326:可是我们老师说过可以耶？ 02/28 01:37
3F：→ may770910:我们这边杂货店如果没说都是给中筋耶! 02/28 02:32
4F：推 deatherpot:有用过中筋作简易蛋糕，低筋+高筋作过葱油饼，吃起来没 02/28 09:01
5F：→ deatherpot:有甚麽大问题。主要还是筋的比例差别。之前有看过其他 02/28 09:02
6F：→ deatherpot:板友写过，好像高二低一就可以做出简易的中筋。不过还 02/28 09:03
7F：→ deatherpot:是建议买中筋比较好 02/28 09:03