作者angiecandy (angie)
看板baking
標題[問題] 貝果的做法
時間Fri Feb 26 12:07:27 2010
參考了版上的幾個貝果做法 我有幾個問題想要請問一下：
1.有的食譜寫酵母粉 有的寫速發酵母 我的書上寫 速溶酵母
請問這幾個相同嗎？有哪些不同？
貝果應該用哪一種？
2.酵母粉好像需要用溫水溶解 請問大概需要多少溫水來溶？
溶酵母是放著讓它溶就好？還是需要攪拌..之類的.....？
3.大部分的食譜只有寫水多少cc，請問這個水是要連酵母的水一起算
還是分開單指揉麵糰需要的水？
4.揉麵糰的水是溫水還是一般自來水出來的冷水就可以？
5.揉麵糰的水需要分次加入？還是一次倒完？
6.所謂的溫水大概是指幾度c？<----------這個最困擾我
如果揉麵糰用溫水那要幾度？ 溶酵母需要幾度？
謝謝！
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◆ From: 219.85.28.115
1F：推 andykaiya:1.兩種酵母相同2.酵母粉不需要水去溶解3.那是全部的水包 02/26 21:07
2F：→ andykaiya:刮溶酵母的水(酵母粉不需要)4.都可以5.最好一次加完(分 02/26 21:08
3F：→ andykaiya:次加對手工來說太累了)6.你的體溫溫度 02/26 21:10