作者angiecandy (angie)
看板baking
标题[问题] 贝果的做法
时间Fri Feb 26 12:07:27 2010
参考了版上的几个贝果做法 我有几个问题想要请问一下：
1.有的食谱写酵母粉 有的写速发酵母 我的书上写 速溶酵母
请问这几个相同吗？有哪些不同？
贝果应该用哪一种？
2.酵母粉好像需要用温水溶解 请问大概需要多少温水来溶？
溶酵母是放着让它溶就好？还是需要搅拌..之类的.....？
3.大部分的食谱只有写水多少cc，请问这个水是要连酵母的水一起算
还是分开单指揉面团需要的水？
4.揉面团的水是温水还是一般自来水出来的冷水就可以？
5.揉面团的水需要分次加入？还是一次倒完？
6.所谓的温水大概是指几度c？<----------这个最困扰我
如果揉面团用温水那要几度？ 溶酵母需要几度？
谢谢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.28.115
1F：推 andykaiya:1.两种酵母相同2.酵母粉不需要水去溶解3.那是全部的水包 02/26 21:07
2F：→ andykaiya:刮溶酵母的水(酵母粉不需要)4.都可以5.最好一次加完(分 02/26 21:08
3F：→ andykaiya:次加对手工来说太累了)6.你的体温温度 02/26 21:10