作者angiecandy (angie)
看板baking
標題[問題] 貝果的用糖：紅糖黑糖還是白糖？
時間Thu Feb 25 13:52:26 2010
想要試做貝果 看了的食譜
有的寫要用紅糖 有的寫黑糖 有的直接寫糖？？
請問這差別在哪？
紅糖是指赤砂糖嗎？
還是指 一種不透明比較粉狀的 非結晶狀的 略帶苦味的那種糖?
其實我是想說 如果用細砂糖的話
就不用再花另一條錢了@@
不知道能不能用細砂糖代替就好？
另外
我沒有很精準的秤 家裡只有那種市場型 紅色彈簧台秤
其實我都是大約秤一下 目前的成品還ok 不過僅限於蛋糕類
像是麵包類 酵母幾克 鹽幾克 就比較傷腦筋了
想用的量匙秤重法 用量匙折換重量
鹽的話 就是鹹不鹹而已 = = 但是酵母粉差個0.5g會不會差很多呢？
謝謝！
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◆ From: 219.84.234.128
※ 編輯: angiecandy 來自: 219.84.234.128 (02/25 13:53)
1F：推 andykaiya:紅糖是指二砂..基本上用白糖就可以(香味問題) 02/25 19:47
2F：→ andykaiya:酵母差0.5g不會差很多啦(以500g麵粉來算)調整一下發酵 02/25 19:48
3F：→ andykaiya:時間就好.只是我覺得一般麵包的酵母都加太多了 02/25 19:48
4F：→ angiecandy:謝謝樓上 02/26 11:39