作者angiecandy (angie)
看板baking
标题[问题] 贝果的用糖：红糖黑糖还是白糖？
时间Thu Feb 25 13:52:26 2010
想要试做贝果 看了的食谱
有的写要用红糖 有的写黑糖 有的直接写糖？？
请问这差别在哪？
红糖是指赤砂糖吗？
还是指 一种不透明比较粉状的 非结晶状的 略带苦味的那种糖?
其实我是想说 如果用细砂糖的话
就不用再花另一条钱了@@
不知道能不能用细砂糖代替就好？
另外
我没有很精准的秤 家里只有那种市场型 红色弹簧台秤
其实我都是大约秤一下 目前的成品还ok 不过仅限於蛋糕类
像是面包类 酵母几克 盐几克 就比较伤脑筋了
想用的量匙秤重法 用量匙折换重量
盐的话 就是咸不咸而已 = = 但是酵母粉差个0.5g会不会差很多呢？
谢谢！
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◆ From: 219.84.234.128
※ 编辑: angiecandy 来自: 219.84.234.128 (02/25 13:53)
1F：推 andykaiya:红糖是指二砂..基本上用白糖就可以(香味问题) 02/25 19:47
2F：→ andykaiya:酵母差0.5g不会差很多啦(以500g面粉来算)调整一下发酵 02/25 19:48
3F：→ andykaiya:时间就好.只是我觉得一般面包的酵母都加太多了 02/25 19:48
4F：→ angiecandy:谢谢楼上 02/26 11:39