作者tong817 (tong)
看板baking
標題[蛋糕] 重乳酪蛋糕（準備材料最少版）
時間Mon Feb 22 15:25:31 2010
圖文好讀版：
http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10713492
這是我獻給妹妹的生日禮物
為了這個她愛的重乳酪蛋糕
從過年前忙碌到過年後
從不知道重乳酪蛋糕有那麼多種的我
真的是查遍了所有相關資訊
目的就是做出妹妹喜歡的那種超級濃郁又紮實的口感
最後在書店看到一個應該可以做出她最愛的食譜
而且準備的材料也不多
就是它了！！
緊張緊張！！
獻出我的第一次重乳酪蛋糕
所以特別請來謝老大擔當助手
ps.最終結果顯示,助手比大廚還穩！！
呵呵！！
不管怎麼說！
我真的盡了最大的努力
也要特別感謝廣大的ptt版友幫我解答所有問題啊！！
呼
成果還不錯！
重點是妹妹很愛！
哈哈！！
所以愛乳酪蛋糕的朋友們
看下去吧！！
原食譜用6吋烤模,我的是8吋,所以通通加倍！
材料：
奶油 50g
消化餅 130g
奶油起司 515g（原食譜500g,一下切太多,乾脆就做濃一點）
糖 100g（建議再加10g~20g）
蛋 4個
檸檬汁 1～2大匙（酸度自己斟酌）
做法：
1.將奶油起司、蛋放到室溫下退冰備用
2.奶油微波融化後與壓碎的消化餅混合，倒入抹油的烤模中壓平送入冷藏備用。
ps.消化餅愈碎愈好喔！！
3. 奶油起司與糖拌勻（此步驟我隔水加熱）
4.一次加入一個蛋確實拌勻
5.烤箱預熱150度，加檸檬汁過篩後預留一大匙麵糊，
其餘倒入周圍抹油的烤模
6.將巧克力微波融化（或隔水融化）後與預留的麵糊拌勻,倒入烤模中,
牙籤拉花後,用150度烤55~60分
ps.
1.周圍抹油的目的是方便脫膜
2.烤完後,請先將起司蛋糕留置在烤箱內一小時,之後放在室溫下兩～三小時候再放入冷藏一整晚！！
3.脫膜時用刀子延烤模周圍畫一圈即可脫膜
送入烤箱前
ps.我和謝老大猜想
應該就是這些小氣泡使得烤完的重乳酪蛋糕有些小裂吧！！
脫膜嘍！！
有點小裂！不過不影響口感嘍！！
切面圖
真的是超濃郁！！
呵呵！！
喜歡超級濃郁又紮實的一定要試試這個食譜～～
不過
妹妹和謝老大都說
下次如果再加10g～20g的糖就完美了！！
呵呵！
可能減糖減上癮了！！
下次改進！
妹妹的生日大禮
大成功～
YA!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.144.247
1F：推 sunnypie1992:恭喜! 看起來很成功^^ 02/23 00:16
2F：→ sunnypie1992:妳用什麼模烤? 活動的還是固定的? 02/23 00:17
3F：→ tong817:是你的指導換來我的成功啦！謝謝你！！ 02/23 11:33
4F：→ tong817:我是用三能的活動模烤的喔！ 02/23 11:33
5F：推 angiecandy:請問一下您的食譜用在八吋模還是六吋模？如果要用六吋 02/23 11:34
6F：→ angiecandy:模 需要將材料減半嗎？ 02/23 11:34
7F：→ tong817:沒錯沒錯！材料要減半喔！ 02/23 18:45
8F：推 sunnypie1992:活動模喔，可以不用塗油說^^烤好時邊和模應有點分離 02/23 23:44
9F：→ sunnypie1992:由下往上推就可以脫模了,先用刀劃一下也可 02/23 23:45
10F：推 angiecandy:請問如果是烤六吋的 時間也是一樣嗎？還是要縮短成？ 02/24 00:44
11F：推 angiecandy:不好意思再請問 奶油可以用無鹽的奶油嗎 02/24 12:14
12F：→ tong817:烤的時間不用縮短太多,基本上要視烤箱而定 02/25 11:04
13F：→ tong817:我都站在烤箱旁看喔 02/25 11:04
14F：→ tong817:就是用無鹽奶油喔！ 02/25 11:05
15F：推 hermione14:看起來好美味!請問您用的是哪種巧克力呢?謝謝 02/25 12:38