作者tong817 (tong)
看板baking
标题[蛋糕] 重乳酪蛋糕（准备材料最少版）
时间Mon Feb 22 15:25:31 2010
图文好读版：
http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10713492
这是我献给妹妹的生日礼物
为了这个她爱的重乳酪蛋糕
从过年前忙碌到过年後
从不知道重乳酪蛋糕有那麽多种的我
真的是查遍了所有相关资讯
目的就是做出妹妹喜欢的那种超级浓郁又紮实的口感
最後在书店看到一个应该可以做出她最爱的食谱
而且准备的材料也不多
就是它了！！
紧张紧张！！
献出我的第一次重乳酪蛋糕
所以特别请来谢老大担当助手
ps.最终结果显示,助手比大厨还稳！！
呵呵！！
不管怎麽说！
我真的尽了最大的努力
也要特别感谢广大的ptt版友帮我解答所有问题啊！！
呼
成果还不错！
重点是妹妹很爱！
哈哈！！
所以爱乳酪蛋糕的朋友们
看下去吧！！
原食谱用6寸烤模,我的是8寸,所以通通加倍！
材料：
奶油 50g
消化饼 130g
奶油起司 515g（原食谱500g,一下切太多,乾脆就做浓一点）
糖 100g（建议再加10g~20g）
蛋 4个
柠檬汁 1～2大匙（酸度自己斟酌）
做法：
1.将奶油起司、蛋放到室温下退冰备用
2.奶油微波融化後与压碎的消化饼混合，倒入抹油的烤模中压平送入冷藏备用。
ps.消化饼愈碎愈好喔！！
3. 奶油起司与糖拌匀（此步骤我隔水加热）
4.一次加入一个蛋确实拌匀
5.烤箱预热150度，加柠檬汁过筛後预留一大匙面糊，
其余倒入周围抹油的烤模
6.将巧克力微波融化（或隔水融化）後与预留的面糊拌匀,倒入烤模中,
牙签拉花後,用150度烤55~60分
ps.
1.周围抹油的目的是方便脱膜
2.烤完後,请先将起司蛋糕留置在烤箱内一小时,之後放在室温下两～三小时候再放入冷藏一整晚！！
3.脱膜时用刀子延烤模周围画一圈即可脱膜
送入烤箱前
ps.我和谢老大猜想
应该就是这些小气泡使得烤完的重乳酪蛋糕有些小裂吧！！
脱膜喽！！
有点小裂！不过不影响口感喽！！
切面图
真的是超浓郁！！
呵呵！！
喜欢超级浓郁又紮实的一定要试试这个食谱～～
不过
妹妹和谢老大都说
下次如果再加10g～20g的糖就完美了！！
呵呵！
可能减糖减上瘾了！！
下次改进！
妹妹的生日大礼
大成功～
YA!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.217.144.247
1F：推 sunnypie1992:恭喜! 看起来很成功^^ 02/23 00:16
2F：→ sunnypie1992:你用什麽模烤? 活动的还是固定的? 02/23 00:17
3F：→ tong817:是你的指导换来我的成功啦！谢谢你！！ 02/23 11:33
4F：→ tong817:我是用三能的活动模烤的喔！ 02/23 11:33
5F：推 angiecandy:请问一下您的食谱用在八寸模还是六寸模？如果要用六寸 02/23 11:34
6F：→ angiecandy:模 需要将材料减半吗？ 02/23 11:34
7F：→ tong817:没错没错！材料要减半喔！ 02/23 18:45
8F：推 sunnypie1992:活动模喔，可以不用涂油说^^烤好时边和模应有点分离 02/23 23:44
9F：→ sunnypie1992:由下往上推就可以脱模了,先用刀划一下也可 02/23 23:45
10F：推 angiecandy:请问如果是烤六寸的 时间也是一样吗？还是要缩短成？ 02/24 00:44
11F：推 angiecandy:不好意思再请问 奶油可以用无盐的奶油吗 02/24 12:14
12F：→ tong817:烤的时间不用缩短太多,基本上要视烤箱而定 02/25 11:04
13F：→ tong817:我都站在烤箱旁看喔 02/25 11:04
14F：→ tong817:就是用无盐奶油喔！ 02/25 11:05
15F：推 hermione14:看起来好美味!请问您用的是哪种巧克力呢?谢谢 02/25 12:38