作者ACosette ( 生活是一種優雅)
看板baking
標題Re: [問題] 想請問做重乳酪蛋糕的幾個問題！
時間Sun Feb 14 22:22:55 2010
※ 引述《linkudo (kudo)》之銘言：
: 最近買了Costco的大份奶油乳酪 所以也在試著做起士蛋糕
: 我用的內餡份量大概是250g乳酪 ㄧ顆蛋 一匙低筋麵粉 80g左右的糖
: 問題來了.....做出來的內餡味道不錯
: 但卻不是我想要的那種
: 我喜歡像天母吃吃看那種紮實到像肥皂的口感
: 可是這份食譜的口感比較像硬一點的布丁
: 請問我該如何改進呢?
我給你一份義大利留學朋友教的食譜
做出來的口感跟天母的吃吃看很像
份量不是用秤的
而是用米的量杯來分裝就可以
但我自己後來有再改良一些步驟
材料：
PHiladelphia的cream cheese一塊
砂糖一杯
小罐鮮奶油兩罐
低筋麵粉一杯
雞蛋兩顆
做法：
將cream cheese室溫軟化後加入砂糖 打發
分次加入略為打發的雞蛋(不要太發)
整個拌勻後 加入鮮奶油(希望酸一點的話可以加原位優格)
接著篩入麵粉
拌到無粉直接進烤箱 180度烤一個鐘頭及可
做法很簡單
當初學的時候 他沒有將cheese打發
只有很簡單的將所有材料按照上述步驟拌在一起
可是我後來發現用上面的方法做出來的口感更像天母那家
你可以試試看囉
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◆ From: 124.12.13.146
1F：→ linkudo:請問奶油乳酪與鮮奶油的量約多少呢? 02/15 20:25
2F：→ ACosette:奶油乳酪就是一班外面賣PHILADELPHIA小塊的一塊押~ 02/15 23:03
3F：→ ACosette:鮮奶油則是一般小罐的兩罐 02/15 23:03