作者ACosette ( 生活是一种优雅)
看板baking
标题Re: [问题] 想请问做重乳酪蛋糕的几个问题！
时间Sun Feb 14 22:22:55 2010
※ 引述《linkudo (kudo)》之铭言：
: 最近买了Costco的大份奶油乳酪 所以也在试着做起士蛋糕
: 我用的内馅份量大概是250g乳酪 ㄧ颗蛋 一匙低筋面粉 80g左右的糖
: 问题来了.....做出来的内馅味道不错
: 但却不是我想要的那种
: 我喜欢像天母吃吃看那种紮实到像肥皂的口感
: 可是这份食谱的口感比较像硬一点的布丁
: 请问我该如何改进呢?
我给你一份义大利留学朋友教的食谱
做出来的口感跟天母的吃吃看很像
份量不是用秤的
而是用米的量杯来分装就可以
但我自己後来有再改良一些步骤
材料：
PHiladelphia的cream cheese一块
砂糖一杯
小罐鲜奶油两罐
低筋面粉一杯
鸡蛋两颗
做法：
将cream cheese室温软化後加入砂糖 打发
分次加入略为打发的鸡蛋(不要太发)
整个拌匀後 加入鲜奶油(希望酸一点的话可以加原位优格)
接着筛入面粉
拌到无粉直接进烤箱 180度烤一个钟头及可
做法很简单
当初学的时候 他没有将cheese打发
只有很简单的将所有材料按照上述步骤拌在一起
可是我後来发现用上面的方法做出来的口感更像天母那家
你可以试试看罗
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◆ From: 124.12.13.146
1F：→ linkudo:请问奶油乳酪与鲜奶油的量约多少呢? 02/15 20:25
2F：→ ACosette:奶油乳酪就是一班外面卖PHILADELPHIA小块的一块押~ 02/15 23:03
3F：→ ACosette:鲜奶油则是一般小罐的两罐 02/15 23:03