想請問板上有強者板友試過白巧克力甘納許嗎？ 話說我之前做巧克力蛋糕玩甘納許玩得很開心 這次想說來作個草莓蛋糕淋白巧克力甘納許 沒想到白巧克力的物理性和黑巧克力(70%)似乎很不一樣？ 之前用黑巧克力做我都是把鮮奶油(160g)微波1min倒進160g的巧克力 搖晃半分鐘受熱均勻，用叉子拌一拌就有可愛的甘納許了 今天，想用一樣的方式玩白巧，沒想到... 首先一樣是熱了一分鐘的鮮奶油沒有辦法把白巧融掉，有軟化但是還是一阤 所以我把整碗再拿去微波一分鐘，這樣再用叉子扮一拌終於拌勻了 可是質感很稀，一點都不濃稠，比米漿還稀 我想說，好吧，也許是太熱了，放涼一點好了 沒想到等了半個多小時，不時攪拌，已經降到快室溫了，還是只有米漿濃度 因為要出門上工了，所以只好硬著頭皮把稀疏的白巧甘納許林上去 結果顯然只能淋上很薄的一層，完全蓋不住蛋糕的顏色 稍涼，再淋一次也沒也明顯好轉 完全沒有辦法達到一整層白色的效果啊 >< 不知道有沒有大大可以給意見的呢？要怎麼做白巧甘納許啊啊啊？？？ 大感謝！ --

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