想请问板上有强者板友试过白巧克力甘纳许吗？ 话说我之前做巧克力蛋糕玩甘纳许玩得很开心 这次想说来作个草莓蛋糕淋白巧克力甘纳许 没想到白巧克力的物理性和黑巧克力(70%)似乎很不一样？ 之前用黑巧克力做我都是把鲜奶油(160g)微波1min倒进160g的巧克力 摇晃半分钟受热均匀，用叉子拌一拌就有可爱的甘纳许了 今天，想用一样的方式玩白巧，没想到... 首先一样是热了一分钟的鲜奶油没有办法把白巧融掉，有软化但是还是一阤 所以我把整碗再拿去微波一分钟，这样再用叉子扮一拌终於拌匀了 可是质感很稀，一点都不浓稠，比米浆还稀 我想说，好吧，也许是太热了，放凉一点好了 没想到等了半个多小时，不时搅拌，已经降到快室温了，还是只有米浆浓度 因为要出门上工了，所以只好硬着头皮把稀疏的白巧甘纳许林上去 结果显然只能淋上很薄的一层，完全盖不住蛋糕的颜色 稍凉，再淋一次也没也明显好转 完全没有办法达到一整层白色的效果啊 >< 不知道有没有大大可以给意见的呢？要怎麽做白巧甘纳许啊啊啊？？？ 大感谢！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 128.2.13.167 ※ 编辑: GirlInBlack 来自: 128.2.13.167 (02/14 00:08)