恕刪一些內文 ※ 引述《tong817 (tong)》之銘言： : 1. : 因為妹妹喜歡的是<紮實>的口感 : 提到加了澱粉類 : 會比較像<蛋糕> : 不知道是不是意思是比較鬆軟？ : 所以我去書店找了一個食譜 : 最簡單 基本的重乳酪做法 : 如下 : 烤模15cm : 餅乾 60g : 奶油 20g : 奶油起司 250g（我的是八吋烤模,打算加到500g,濃郁一些） 八吋模餅乾底只用60g的話，餅乾底會很薄，薄到可能烤一烤會裂開 所以建議餅乾底要加倍 : 糖 70g : 蛋黃 2個 : 檸檬汁 少許 : 做法：（底部部分省略） : 一.奶油起司與糖拌勻後（此步驟我打算隔水加熱），一次加入一個蛋黃 : 二.加檸檬汁後過濾，150度烤55~60分，冰3小時以上。 : 2. : 我不懂的是 : 爬文都有蛋白（高手還說打太發會裂） : 沒有蛋白的這個食譜 : 這個食譜真的可以烤出來嗎？ : 如果要加打發蛋白可以嗎？ 沒加蛋白OK啊，會很濃很稠 我是整顆蛋分次加入乳酪體攪拌均勻就好 加打發蛋白的話，整個蛋糕體會比較鬆，新手很容易失敗 : 3. : 沒有任何澱粉類 : 會不會比較容易失敗呢？ 不會。 : 4. : 底部的部分 : 大家做法不是很相同 : 有的餅乾和奶油拌勻後壓緊後先烤後備用 : 有的烤完冷藏備用 : 有的壓緊後直接冷藏 : 有的壓緊備用 : 想請問差別在哪呢？ 冷藏是把餅乾跟奶油緊密接合，這樣餅乾底會比較扎實 不過，我都烤完餅乾底後放涼而已，省略冷藏直接加乳酪體進烤箱烤，懶得等XD 至於有沒有烤餅乾底，差別應該在於有烤餅乾底的比較香啦 : 不好意思啊！！ : 很多問題 : 但我真的很努力爬了文 : 還有跑書店 : 但還是很多疑問 : 很希望大家 各位高手可以幫幫忙啊！！ : 謝謝大家！！ : 預祝大家新年快樂喔！！ --

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