恕删一些内文 ※ 引述《tong817 (tong)》之铭言： : 1. : 因为妹妹喜欢的是<紮实>的口感 : 提到加了淀粉类 : 会比较像<蛋糕> : 不知道是不是意思是比较松软？ : 所以我去书店找了一个食谱 : 最简单 基本的重乳酪做法 : 如下 : 烤模15cm : 饼乾 60g : 奶油 20g : 奶油起司 250g（我的是八寸烤模,打算加到500g,浓郁一些） 八寸模饼乾底只用60g的话，饼乾底会很薄，薄到可能烤一烤会裂开 所以建议饼乾底要加倍 : 糖 70g : 蛋黄 2个 : 柠檬汁 少许 : 做法：（底部部分省略） : 一.奶油起司与糖拌匀後（此步骤我打算隔水加热），一次加入一个蛋黄 : 二.加柠檬汁後过滤，150度烤55~60分，冰3小时以上。 : 2. : 我不懂的是 : 爬文都有蛋白（高手还说打太发会裂） : 没有蛋白的这个食谱 : 这个食谱真的可以烤出来吗？ : 如果要加打发蛋白可以吗？ 没加蛋白OK啊，会很浓很稠 我是整颗蛋分次加入乳酪体搅拌均匀就好 加打发蛋白的话，整个蛋糕体会比较松，新手很容易失败 : 3. : 没有任何淀粉类 : 会不会比较容易失败呢？ 不会。 : 4. : 底部的部分 : 大家做法不是很相同 : 有的饼乾和奶油拌匀後压紧後先烤後备用 : 有的烤完冷藏备用 : 有的压紧後直接冷藏 : 有的压紧备用 : 想请问差别在哪呢？ 冷藏是把饼乾跟奶油紧密接合，这样饼乾底会比较扎实 不过，我都烤完饼乾底後放凉而已，省略冷藏直接加乳酪体进烤箱烤，懒得等XD 至於有没有烤饼乾底，差别应该在於有烤饼乾底的比较香啦 : 不好意思啊！！ : 很多问题 : 但我真的很努力爬了文 : 还有跑书店 : 但还是很多疑问 : 很希望大家 各位高手可以帮帮忙啊！！ : 谢谢大家！！ : 预祝大家新年快乐喔！！ --

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